Avancé

Lieu:: Canada, Montreal
Date:: 26 Jul 2022 - 28 Jul 2022
Durée:: 3 days
Langue principale du cours:: English
Prix:: 1025.00 CAD
Segment:: Pastry shops Hotel/Restaurant
Taille de la classe:: 1

Join Chef Marike van Beurden and Lauren V. Haas for a deep dive into the world of plant-based desserts. Working alongside these two trend-setting chefs, you will learn how to create stunning vegan plated desserts, entremets, and petit fours.

Throughout the course, you will attain an understanding of how to replace common ingredients such as eggs, gelatin, cream, and butter with plant-based alternatives to create refined desserts. Emphasis will be placed upon achieving sophisticated taste and texture in vegan pastries.

Bon à savoir !

Téléchargez notre livret pratiques d'informations →

Le nombre de participants est de 8 à 10 personnes par cours
les cours sont en général de 9 h 00 à 17 h 00.
Les démos se déroulent dans l'auditorium et se tiennent en général de 13h30 à 16h30.
Référez-vous à votre courriel de rappel pour l'horaire final.

Le prix inclus

Le livret de recettes
Un léger petit déjeuner, un lunch (merci de nous informer de vos allergies et restrictions alimentaires)
Le tablier et le matériel en cuisine
Vous repartirez avec un échantillonnage de vos réalisations. Veuillez prévoir un sac ou glacière selon la saison.

Habillement

L’Académie mettra à votre disposition un tablier et un filet pour les cheveux.
Vous devrez porter des bas et avoir des souliers fermés (pas de talons hauts) afin de travailler dans le laboratoire-cuisine.

Le labo est à 18-20 Degrés Celsius, prévoir un chandail à manches longues.

Politique d'annulation

En cas d'annulation de votre part :

- Moins de 15 jours avant le cours : aucun remboursement

- Entre 16 jours et 30 jours avant le cours : nous émettons un certificat cadeau équivalent à 50% du montant du cours annulé

- Entre 30 et 45 jours avant le cours : nous émettons un certificat cadeau équivalent à 90 % du montant du cours annulé

- Plus de 45 jours : nous émettons un certificat cadeau équivalent au montant du cours annulé.
En cas d'annulation de la part de l'Académie du Chocolat, seul le cours est remboursé. Nous ne rembourserons aucun frais relié au transport ou à l'hébergement.