La viennoiserie moderne + les snacks sucrés fraîchement sortis du four

Dimitri Fayard

Avancé

Lieu:: Switzerland, Zurich
Date:: 11 Mar 2025 - 12 Mar 2025
Durée:: 2 days
Langue principale du cours:: Français
Prix:: 700.00 CHF
Segment:: Boulangerie Pâtisserie

Pastry shops Hotel/Restaurant
Taille de la classe:: 10

Dans ce cours, Dimitri présentera son interprétation de la viennoiserie contemporaine, du gâteau de voyage, des biscuits gourmands, etc. De l'inspiration à la mise en œuvre de techniques innovantes, il se concentrera sur la création de recettes qui sont à la fois faciles à reproduire en production et qui possèdent un flair simple mais sophistiqué.

Contenu du cours:

Nouvelles techniques et méthodes de travail
Recettes innovantes et exclusives
Livret de recettes complet

Audience ciblée:

Ce cours s'adresse aux professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie qui souhaitent acquérir des compétences et des techniques nouvelles et innovantes ou rafraîchir et approfondir leurs connaissances.