- Lieu:
- Chocolate Academy Dubai
- Date:
-
11 Jun 2024 - 13 Jun 2024
- Durée:
-
3 days
- Langue principale du cours:
-
English
- Prix:
-
950.00 USD
- Segment:
-
Artisan chocolatier
- Taille de la classe:
-
12
We are thrilled to welcome back Alexandre Bourdeaux to teach at the Chocolate Academy in Dubai
During Alexandre’s extensive travels he has acquired knowledge and insights from different cultures and trends which he has translated into his signature range.
Alexandre worked as Head of the Callebaut Chocolate Academy in Wieze for 10 years but now has created his own consultancy company "Pastry & Chocadvice" where he continues to share his love and passion for all things chocolate.
Calendrier des cours
Course Agenda
Chocolate Bonbons
1. Orange blossom pistachio enrobed bonbons
2. Hazelnut praliné, coffee lemon ganache
3. Salted caramel, buckweat crunch molded bonbons
4. Yuzu coconut molded bonbons
5. Chocolate and raspberry pâte de fruit
Chocolate snacking/bars
6. Exotic carasnacks
7. Crunchy hazelnut carasnacks
8. Pistachio double layer chocolate bar
9. Peanut marshmallow S’mores
Chocolate spreads
10. Pure dark chocolate spread
11. Salted carmel tonka bean spread
12. Cookie spread
Chocolate dragées
13. Salted gianduia hazelnut enrobed with milk chocolate
14. Sesame praline cubes
15. Dried cranberries with raspberry Ruby chocolate
Chocolate dragées
13. Salted gianduia hazelnut enrobed with milk chocolate
14. Sesame praline cubes
15. Dried cranberries with raspberry Ruby chocolate
Cakes
16. Chocolate Cake marbré
17. Pistachio orange cake
18. Vanilla yogurt raspberry
Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*
*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the course.
Content for this course:
- Bean to Bar in depth discussion
- Fat based & ganache fillings
- Moulded & enrobed bonbons
- Truffles
- Mendiants
- Choco rocks
- Lollipops
- Colour spraying
Practical information
Regarding our Courses
- Class size is from 8 to 12 people.
- Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date.
- Lunch & apron will be provided.
- Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.
Tuition Fees Include
- Course Recipe Booklet
- Coffee Break & Lunch
- Apron & kitchen tools
Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge.
Dress code
The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.
You should bring your own chef jacket.
Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.
Informations pratiques
Hébergement
Pullman Dubai Downtown
Situé dans le quartier de Business Bay, à proximité de Burj Khalifa. À 5 minutes de l'Académie.
Pour les réservations, contactez : blaise.job@accor.com
https://pullmandubaidowntown.com/
Fourpoints By Sheraton SZR
Idéalement situé sur Sheikh Zayed Road, à 10 minutes de route de la Chocolate Academy et à proximité du métro DIFC.
Pour réserver, contactez : corp.szr@fourpoints.com
https://four-points.marriott.com/
Hôtel Hilton - Al Habtoor City
Cet hôtel vous place au cœur de Dubaï, à proximité de l'Académie (8 minutes de route).
Pour réserver, contactez Mohamed.Saad@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.guestreservations.com/
L'hôtel V - Curio Collection by Hilton
Surplombant le canal de Dubaï, cet hôtel animé est conçu pour refléter l'esprit de la ville elle-même. Le bâtiment abrite le premier spectacle de Dubaï, La Perle de Franco Dragone, dont l'accès est gratuit pour les clients. Situé à huit kilomètres du centre-ville et à 8 minutes de l'Académie.
Pour réserver, contactez : Olga.Tcelova@hiltonalhabtoorcity.com
http://www.hilton.com/en/hotels/dxbvhqq-v-hotel-dubai/
Hôtel Media One
Situé dans le centre de Media City. Près de Marina, JLT et JBR
Pour réserver, contactez : Adelwisa@mediaonehotel.com
https://www.mediaonehotel.com/
Référence de réservation : Mentionnez "BARRY CALLEBAUT" lorsque vous réservez directement auprès de l'hôtel pour bénéficier de tarifs spéciaux.
Important
Assistez à des démonstrations et des cours de maître professionnels et laissez-vous inspirer ! Rattrapez les sessions en direct manquées!
