Medium
Containing: 4 Components
BISCUIT CACAO
Ingredients: BISCUIT CACAO
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100 gblanc d'œuf
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250 goeufs
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200 gsucre
Preparation: BISCUIT CACAO
Monter
Ingredients: BISCUIT CACAO
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160 gblanc d'œuf
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80 gsucre
Preparation: BISCUIT CACAO
Monter
Mélanger les deux appareils
Ingredients: BISCUIT CACAO
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60 gfarine T55
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60 g
Preparation: BISCUIT CACAO
Tamiser et ajouter
Etaler en cadre 40X60. Cuire à 200°c pendant 10/12 minutes.
GELÉE FRAMBOISE
Ingredients: GELÉE FRAMBOISE
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300 gpurée de framboises
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90 gsucre
Preparation: GELÉE FRAMBOISE
Fondre a 60°c
Ingredients: GELÉE FRAMBOISE
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5 gpectine NH
Preparation: GELÉE FRAMBOISE
Ajouter
Porter le tout à ébullition, réserver au froid, mixer avant utilisation.
MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
Ingredients: MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
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95 glait entier
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65 gsucre
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40 gglucose
Preparation: MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
Bouillir
Ingredients: MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
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262 g
Preparation: MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
Verser sur
Ingredients: MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
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544 gCrème montée souple 35% M.G
Preparation: MOUSSE CHOCOLAT INAYA™ 65%
Ajouter à 45°C
Crumble Cacao
Ingredients: Crumble Cacao
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70 gbeurre frais
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70 gcassonade
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10 g
Preparation: Crumble Cacao
Mélanger
Ingredients: Crumble Cacao
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85 gfarine T55
Preparation: Crumble Cacao
Verser sur
Emietter, cuisson 160°C pendant 8 minutes environ.
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