Medium
Containing: 5 Components
BISCUIT CUILLÈRE
Ingredients: BISCUIT CUILLÈRE
-
200 gblanc d'œuf
Preparation: BISCUIT CUILLÈRE
Monter
Ingredients: BISCUIT CUILLÈRE
-
200 gsucre
Preparation: BISCUIT CUILLÈRE
Ajouter
Ingredients: BISCUIT CUILLÈRE
-
150 gjaunes d'œufs
Preparation: BISCUIT CUILLÈRE
Mélanger
Ingredients: BISCUIT CUILLÈRE
-
91 gfarine
-
91 gfécule
Preparation: BISCUIT CUILLÈRE
Ajouter
Dresser sur plaque de cuisson sur silpat.
Cuisson à 200°c 10 minutes environ.
IMBIBAGE CAFÉ
Ingredients: IMBIBAGE CAFÉ
-
500 g
-
50 gsucre
-
5 gcafé soluble
Preparation: IMBIBAGE CAFÉ
Mélanger
CRÈME PATISSÈRE ZÉPHYRTM 34%
Ingredients: CRÈME PATISSÈRE ZÉPHYRTM 34%
-
500 glait entier
-
50 gsucre
-
2 ggraines de vanille
Preparation: CRÈME PATISSÈRE ZÉPHYRTM 34%
Bouillir
Ingredients: CRÈME PATISSÈRE ZÉPHYRTM 34%
-
120 gjaunes d'œufs
-
25 g
Preparation: CRÈME PATISSÈRE ZÉPHYRTM 34%
Blanchir
Ingredients: CRÈME PATISSÈRE ZÉPHYRTM 34%
-
140 gCacao Barry White Chocolate Zéphyr™ 34% (CHW-N34ZEPH-126)
Preparation: CRÈME PATISSÈRE ZÉPHYRTM 34%
Verser sur
Mélanger les 2 appareils pour réaliser une crème patissière.
CRÈME ONCTUEUSE ZEPHYRTM VANILLE ET MASCARPONE
Ingredients: CRÈME ONCTUEUSE ZEPHYRTM VANILLE ET MASCARPONE
-
185 gCacao Barry White Chocolate Zéphyr™ 34% (CHW-N34ZEPH-126)
-
70 gsucre glace
Preparation: CRÈME ONCTUEUSE ZEPHYRTM VANILLE ET MASCARPONE
Mélanger ensemble
Ingredients: CRÈME ONCTUEUSE ZEPHYRTM VANILLE ET MASCARPONE
-
7 ggélatine en poudre
-
42 geau
Preparation: CRÈME ONCTUEUSE ZEPHYRTM VANILLE ET MASCARPONE
Mélanger ensemble
Ingredients: CRÈME ONCTUEUSE ZEPHYRTM VANILLE ET MASCARPONE
-
300 gmascarpone
Preparation: CRÈME ONCTUEUSE ZEPHYRTM VANILLE ET MASCARPONE
Monter ensemble
Ingredients: CRÈME ONCTUEUSE ZEPHYRTM VANILLE ET MASCARPONE
-
250 gcrème liquide 35 % M.G.
Preparation: CRÈME ONCTUEUSE ZEPHYRTM VANILLE ET MASCARPONE
Mélanger les 3 appareils.
SABLÉ BRETON
Ingredients: SABLÉ BRETON
-
150 gbeurre
-
140 gcassonade
Preparation: SABLÉ BRETON
Mélanger
Ingredients: SABLÉ BRETON
-
60 gjaunes d'œufs
Preparation: SABLÉ BRETON
Ajouter
Ingredients: SABLÉ BRETON
-
70 gPoudre d'amande
Preparation: SABLÉ BRETON
Ajouter
Ingredients: SABLÉ BRETON
-
200 gfarine T55
-
20 glevure chimique
Preparation: SABLÉ BRETON
Monter ensemble
Cuisson 160°c Pendant environ 12/15 minutes.
SUGGESTION DÉCORS
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