Cupcake Zephyr Citron

Blanchir

Monter

Mélanger les deux appareils.

Ajouter

Tamiser et ajouter

Chocolat blanc Zéphyr™ en morceaux 

Ajouter

Etaler en cadre 30x40. Cuire à 160°c pendant 30 minutes. Détailler à l’emporte-pièce des disques de 4cm. Réserver.

Chauffer à 60°c 

Bouillir séparément

Verser les deux préparations sur

Garnir les Cups Mona Lisa de ganache citron. Disposer un disque biscuit citron, puis recouvrir la Cup de ganache, lisser. 

Chauffer à 40°c

Monter la meringue jusqu’à refroidissement. Pocher, avec une douille de 20, une boule de meringue sur chaque Cup Mona Lisa

Réaliser les oreilles du lapin, avec du chocolat blanc coloré en blanc titane, et du chocolat blanc coloré en rose. Entre deux feuilles guitare, détailler les oreilles au dos des couteaux. Les assembler ensemble, puis les disposer sur chacune des Cups. Réaliser des yeux avec un cornet de chocolat blanc et noir. Décorer les Cups.