Medium
Containing: 2 Components
CROUSTILLANT
Ingredients: CROUSTILLANT
-
3 g
Preparation: CROUSTILLANT
Pocher
CRÈMEUX ZÉPHYR™ CARAMEL
Ingredients: CRÈMEUX ZÉPHYR™ CARAMEL
-
300 glait
Preparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ CARAMEL
Bouillir
Ingredients: CRÈMEUX ZÉPHYR™ CARAMEL
-
80 gsucre
-
150 goeufs
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50 gjaunes d'œufs
Preparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ CARAMEL
Ajouter et cuire à 85°C
Ingredients: CRÈMEUX ZÉPHYR™ CARAMEL
-
175 g
-
40 g
Preparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ CARAMEL
Verser sur
Ingredients: CRÈMEUX ZÉPHYR™ CARAMEL
-
356 gCacao Barry Milk Chocolate Couverture Pureté Alunga™ 41% (CHM-Q41ALUN-E1-U68)
Preparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ CARAMEL
Cuire à 85°C. Chinoiser, verser sur
Mixer et laisser cristalliser 12 heures. Monter au batteur et garnir.
SUGGESTION DÉCORS
Feuille d’Or: CLR-DC-GOLD03-999 / 25 feuilles.
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