Medium
Containing: 2 Components
CROUSTILLANT
Ingredients: CROUSTILLANT
-
3 g
Preparation: CROUSTILLANT
Pocher
CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
Ingredients: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
-
300 glait
Preparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
Bouillir
Ingredients: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
-
80 gsucre
-
150 goeufs
-
50 gjaunes d'œufs
Preparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
Ajouter et cuire à 85°C
Ingredients: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
-
175 gCacao Barry White Chocolate Zéphyr™ 34% (CHW-N34ZEPH-126)
-
40 g
Preparation: CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
Verser sur
Cuire à 85°C. Chinoiser, verser sur 356g Chocolat Lait AlungaTM 41%.
Mixer et laisser cristalliser 12 heures. Monter au batteur et garnir.
Need support with your chocolate confections?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments