Containing: 2 Components
CROUSTILLANT
Ingredients: CROUSTILLANT
-
3 g
Preparation: CROUSTILLANT
Pocher
CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
Ingredients: CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
-
408 gcrème liquide 35 % M.G.
-
135 glait
Preparation: CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
Chauffer
Ingredients: CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
-
28 gglucose
-
55 gjaunes d'œufs
Preparation: CRÈMEUX CHOCOLAT LAIT ALUNGA™ 41%
Blanchir
Cuire à 85°C. Chinoiser, verser sur 356g Chocolat Lait AlungaTM 41% Mixer et laisser cristalliser 12 heures.
Monter au batteur et garnir
Need support with your chocolate confections?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments