Date:
25 Jul 2023 - 27 Jul 2023
Durée:
3 days
Langue principale du cours:
English
Langue secondaire du cours:
English
Prix:
750.00 USD
Segment:
Confectionery
Bakery & Pastry
Horeca
Taille de la classe:
12

Once you have mastered the basics of chocolate from Chocolate Initiation; you are ready
to move on to Modern Confectionery Fundamentals. You will study all of the ingredients
that are used in ganache and sugar confections as well as introducing you to ingredient
science through practical approach. You will be able to understand the steps in emulsion,
the basics of chocolate equipment and chocolate machines. Over a three day course you
will make complex, layered confections with delicious fillings and textures. This course is
for the intermediate level chocolatier, with a firm understanding of the basics of
chocolate.

Calendrier des cours

Agenda:
Workshop hours: 08:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*
*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the
course.
Content for this course:
 Moulded and enrobed bonbons
 Water based and fat based fillings
 Marzipan
 Nougat
 Colour spraying
 Caramel praline

Practical information
Regarding our Courses
 Class size is from 8 to 12 people.
 Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to
course date. 
 Lunch and apron will be provided. 
 Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.
Tuition Fees Include 
 Course Recipe Booklet 
 Coffee Break and Lunch
 Apron and kitchen tools 

Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have
enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry)
knowledge. 
Dress code
The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.
You should bring your own chef jacket.
Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.

Informations pratiques

Hébergement


Pullman Dubai Downtown

Situé dans le quartier de Business Bay, à proximité de Burj Khalifa. À 5 minutes de l'Académie.

Pour les réservations, contactez : blaise.job@accor.com 

https://pullmandubaidowntown.com/

Fourpoints By Sheraton SZR

Idéalement situé sur Sheikh Zayed Road, à 10 minutes de route de la Chocolate Academy et à proximité du métro DIFC.

Pour réserver, contactez : corp.szr@fourpoints.com 

https://four-points.marriott.com/

Hôtel Hilton - Al Habtoor City

Cet hôtel vous place au cœur de Dubaï, à proximité de l'Académie (8 minutes de route).

Pour réserver, contactez Mohamed.Saad@hiltonalhabtoorcity.com 

http://www.guestreservations.com/

L'hôtel V - Curio Collection by Hilton

Surplombant le canal de Dubaï, cet hôtel animé est conçu pour refléter l'esprit de la ville elle-même. Le bâtiment abrite le premier spectacle de Dubaï, La Perle de Franco Dragone, dont l'accès est gratuit pour les clients. Situé à huit kilomètres du centre-ville et à 8 minutes de l'Académie. 

Pour réserver, contactez : Olga.Tcelova@hiltonalhabtoorcity.com 

http://www.hilton.com/en/hotels/dxbvhqq-v-hotel-dubai/

Hôtel Media One

Situé dans le centre de Media City. Près de Marina, JLT et JBR

Pour réserver, contactez : Adelwisa@mediaonehotel.com 

https://www.mediaonehotel.com/

Référence de réservation : Mentionnez "BARRY CALLEBAUT" lorsque vous réservez directement auprès de l'hôtel pour bénéficier de tarifs spéciaux.

Important

Assistez à des démonstrations et des cours de maître professionnels et laissez-vous inspirer ! Rattrapez les sessions en direct manquées!