« Il n’y a pas de goût universel, chacun est libre d’apporter son grain de sel ! »
Passionné de gastronomie depuis toujours et hésitant entre le monde de la Cuisine et celui de la Pâtisserie, Thibault se lance dans un CAP Cuisine à l’âge de 15 ans et y découvre la magie des arômes et des saveurs.
Intrigué par la pâtisserie, il s’enrichit de 2 autres formations : Mention Dessert à l’assiette et CAP Pâtisserie qu’il effectuera chez les Compagnons du Devoir. Il passe par la suite une année au sein d’établissements de renom avant d’intégrer Barry Callebaut pour effectuer son BTM Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur sous l’œil avisé de Martin Diez, aux côtés de qui il découvrira le domaine du Chocolat.
En 2019, il prend en charge la gestion du laboratoire et des projets de la Chocolate Academy France sous la direction de Philippe Bertrand, grâce à qui il exerce au quotidien son sens du détail et sa maîtrise de la Chocolaterie et de la Pâtisserie.
10 ans après ses premiers pas dans le métier et 5 ans après son arrivé chez Barry Callebaut, Thibault prend la fonction de Chef Pâtissier - Chocolatier / Démonstrateur Conseiller Régional Technique afin d’être au plus proche des artisans et de partager son savoir faire, ses connaissances et la culture de l’entreprise Barry Callebaut.
