Patrick Mertens est le co-fondateur de "Chocoladehuis BOON" à Hasselt et a été nommé Chocolatier de l'année 2024. Dans son studio ouvert, lui et son équipe créent des décorations en chocolat uniques, des pralines et d'autres délicieuses créations en chocolat. Patrick, Inge et leur équipe ont collaboré avec des noms renommés du monde de la mode, de l'art et de la cuisine, dont Paul Smith, Hannelore Knuts, Harrods, Nike et Essentiel. Leurs "Vlaaipralines" très réputés sont des pralinés aux saveurs du flan typique du Limbourg.
