En este curso online de bombonería, vamos a ofrecerles una gama de bombones básicamente centrada en emulsiones (ganache) y pralinés.

Trabajaremos los dos principales formatos, bombones de molde y de corte, y veremos el paso a paso de todos los proceso de producción. El pintado y moldeado de un molde, el cortado y bañado en chocolate de un bombón. Mostraremos algunas decoraciones que nos van a permitir crear una gama de bombones con estilo propio.

Durante todo el curso nos dedicaremos a dar consejos técnicos relacionados con la producción de bombones, los cuales nos facilitaran el trabajo diario, y ayudaran a mejorar nuestra forma de trabajar.  

 

Los asistentes recibirán por email el dossier del curso en formato PDF, para que puedan imprimirlo. Asimismo también recibirán un link y la contraseña de la plataforma donde estará el curso colgado durante 5 días, para poder visualizarlo en los horarios que mejor se adapten a sus necesidades. Y un segundo link de Google Meet, para que puedan conectarse a la video llamada con Josep Maria Ribé, profesor del curso, chef de la marca Callebaut y Chef/director de la Chocolate Academy™, para poder conocerlo, repasar todas las recetas y técnicas vistas en el curso y resolver las posibles dudas que puedan tener. Nuestro objetivo, más allá de dar formación de alta calidad, es brindarles una experiencia formativa inolvidable, y de gran utilidad.

 

Para más información, enviar un email a mini_von_arend@barry-callebaut.com o llamar o enviar un whatsApp +34619708039

Curso online: Vimeo y Google Meet .

Idioma: Castellano

Horas de grabación 4 horas aprox.

Material: Dossier con las recetas en formato PDF

Fecha de inicio: 17 de marzo 2021

Fecha y horarios de la video llamada para las consultas y dudas: Lunes 22 de marzo a las 15:30 PM horario en España

Precio: 190 euros

Instagram: @jmribe82

 

Inscribirse

Fecha 17-22 Mar, 2021
Profesor Josep Maria Ribé
Precio 190 €
Idioma Español
Lugar España, Barcelona
Estado Disponible
Profesor

Josep Maria Ribé

Chef

Currículum: Josep Maria Ribé Ramos

 

-Nace en el 1982, en Centelles, comarca de Osona, en plena Cataluña central.

-Estudiar Hostelería en la Escuela Joviat de Manresa.

-En el 2001 entra a formar parte del equipo de la Chocolatate Academy Barcelona, en aquel entonces llamada Aula chocovic.

-Ganador del CANJOP 2004 (Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros)

-Ganador del  MMACE 2005 (Mejor Maestro Artesano Chocolatero Español)   

-Presentador del programa de televisión De Chocolate en Canal Cocina.

-Miembro del colectivo 21 Brix.

-Chef-Director de la Chocolate Academy Barcelona desde el 2015

-Coautor del libro de pastelería y chocolatería Four in One, editado por Grupo Vilbo.

 

Nivel

Todos los niveles

Interés general

Los cursos de interés general están destinados a todos los profesionales del chocolate con distintos niveles de destreza y cuya labor está relacionada con ámbitos como el marketing, el embalaje, el etiquetado y el merchandising.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación España, Barcelona