En este curso online de tartaletas, vamos a ver una primera parte donde explicaremos los principales tipos de masa para forrar tartaletas, como producirlas, diferentes métodos para laminar, técnica de forrado, cocciones y pequeños trucos que nos ayudaran a conseguir una tartaleta perfecta.

Gracias a las 4 recetas de tartaletas que componen el curso, veremos diferentes elaboraciones como cremosos de chocolate, gelatinas, cremas montadas, mousses, pralinés, glaseados y decoraciones en chocolate.   

Todo ello lo aprenderemos en un curso de 4 horas en el cual vamos a mostrar todos y cada uno de los pequeños detalles, paso a paso, para ayudar a entender el cómo y el porqué. 

Los asistentes recibirán por email el dossier del curso en formato PDF, para que puedan imprimirlo. Asimismo también recibirán un link y la contraseña de la plataforma donde estará el curso colgado durante 11 días, para poder visualizarlo en los horarios que mejor se adapten a sus necesidades. Y un segundo link de Google Meet, para que puedan conectarse a la video llamada con Albert Daví, profesor del curso, chef de la marca Chocovic y de la Chocolate Academy™, para poder conocerlo, repasar todas las recetas y técnicas vistas en el curso y resolver las posibles dudas que puedan tener. Nuestro objetivo, más allá de dar formación de alta calidad, es brindarles una experiencia formativa inolvidable, y de gran utilidad.

Para más información enviar un email a mini_von_arend@barry-callebaut.com o llamar o enviar un whatsApp +34619708039

Curso online: Vimeo y Google Meet.

Idioma: Castellano

Material: Dossier con las recetas en formato PDF

Fecha Inicio: 10 de noviembre de 2021

Fecha y horarios de la video llamada para las consultas y dudas: Lunes 22 de noviembre a las 15:30 PM horario en España

Precio: 190 euros

Instagram: @albert_davi

 

Inscribirse

Fecha 10-22 Nov, 2021
Profesor Albert Daví
Precio 190 €
Idioma Español / Español
Lugar España, Barcelona
Estado Disponible
Profesor

Albert Daví

Chef

Albert Daví nació en Sant Llorenç Savall (Barcelona) en 1991. Des de joven ya tenía definida su vocación por la cocina y a los 16 años empezó a formarse en el mundo de la restauración en la escuela de Hostelería y Turismo CETT. Posteriormente se especializó en el ámbito de la pastelería pasando por Espai Sucre y perfeccionando sus conocimientos en chocolatería con el Máster de Chocolate de la EPGB de Barcelona. Su trayectoria profesional le ha llevado a trabajar en restaurantes de primer nivel como Chez Jean en Paris (1 estrella Michelin), Restaurant Coure en Barcelona y en pastelerías de referencia como Dolç par Yann Duytsche. Durante varios años realizó una fantástica labor en Ireks. Actualmente es Chef Chocolatero de la marca Chocovic y profesor de la Chocolate Academy, centro de formación de España.

Nivel

Todos los niveles

Interés general

Los cursos de interés general están destinados a todos los profesionales del chocolate con distintos niveles de destreza y cuya labor está relacionada con ámbitos como el marketing, el embalaje, el etiquetado y el merchandising.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación España, Barcelona