• Plum Cakes, bizcochos y tartas de viaje

    1-3 Junio, 2020
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Curso práctico/demostrativo

Dirigido a: Profesionales de la pastelería, chocolatería y la restauración con ganas de sumergirse en esta gama de productos llamados, tartas de viaje.

En este curso completamente renovado, Enric Monzonis nos mostrará una amplia gama de elaboraciones pensadas para poder conservarse sin frío, por lo tanto perfectas para llevar de viaje. Tartas de horno, plum cakes, bizcochos, magdalenas, finaciers, y un largo etcétera de productos, que también son ideales para mesas dulces, buffets de desayunos y meriendas.

Un curso que nos abrirá las puertas de la pastelería de viaje, ayudándonos a descubrir nuevas oportunidades de negocios.

Instagram: @enricmonzonis

HORARIO

LUNES DE 10.00 H A 18.00 H

MARTES  Y MIÉRCOLES DE 9.00 H A 18.00 H

Este programa puede verse alterado en función de la demanda de los cursos o estar sujeto a variaciones de fechas



Inscribirse

Fecha 1-3 Junio, 2020
Profesor Enric Monzonis
Precio 750 €
Idioma Español / Español
Lugar España, Barcelona
Estado Disponible
Profesor

Enric Monzonis

Chef

Enric nace en Barcelona en 1989. Desde pequeño se interesa por la cocina.

A los 16 años empieza su formación en hostelería en el CETT, estudios que acompaña con su otra pasión, el Rugby. Poco después inicia sus primeras prácticas en Manairó, 1*.

A los 18 años, decide interrumpir su carrera en gastronomía para dedicarse al deporte profesionalmente. Este cambio de rumbo lo compagina con estudios en Marketing. 

Tarda solo 2 años en retomar sus estudios de gastronomía, su verdadera pasión. Esta vez inicia y completa su formación en repostería en la Escuela Hoffmann. Después de completar sus estudios, pasa por casas como la misma Hoffmann, Yann Duytsche, La Pastisseria de Josep Maria Rodriguez y Abac, 2*. 

Se incorpora en el equipo deTickets en 2014 como jefe de pastelería.

Nivel

Nivel 2

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación España, Barcelona