• Pastelería vegana PRESENCIAL

    30 Mayo-1 Junio, 2022
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Curso teórico/práctico

Dirigido a: Personas con experiencia en el sector que deseen iniciarse y ampliar sus conocimientos en el mundo de la pastelería vegana.

Curso teórico práctico por Marike van Beurden, chef holandesa afincada en Barcelona.

Segunda clasificada en la final de WCM 2013 y con gran experiencia en el mundo de la pastelería, desde hace unos años se sumergió de forma total en el mundo de la pastelería con productos de origen vegetal, desarrollando y buscando ingredientes y trabajando con una metodología que garantice la excelencia del producto. En este curso se llevaran a cabo una gamma de tartas y pasteles individuales 100% veganos, gracias a los cuales vamos a poder ver cómo proceder en su creación y la importancia de algunos ingredientes fundamentales para el buen desarrollo de las recetas, como las proteínas vegetales, la utilización de grasas de origen vegetal, los almidones, ciertos gelificantes de origen no animal, todos ellos fundamentales en este tipo de elaboraciones, y cada vez más importantes en la pastelería tradicional.

Intagram: @marikevanbeurden

HORARIO

LUNES DE 10.00 H. A 17.00 H.

MARTES Y MIÉRCOLES DE 9.00 H. A 17.00 H.

Este programa puede verse alterado en función de la demanda de los cursos o estar sujeto a variaciones de fechas.

Inscribirse

Fecha 30 Mayo-1 Junio, 2022
Profesor
Precio 850.00 €
Idioma Español / Español
Lugar España, Barcelona
Estado Disponible

Nivel

Nivel 2

Intermedio

Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no perderemos tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.

Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

Lugar

CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación España, Barcelona