- Localización:
- Spain, Barcelona
- Fecha:
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11 Mar 2024 - 13 Mar 2024
- Duración:
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3 days
- Idioma principal del curso:
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Español
- Precio:
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850.00 EUR
- Aforo del curso:
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14
Dirigido a: Profesionales que deseen adquirir las bases técnicas para la elaboración de productos de bollería de alta calidad y panettone.
Durante los tres días de curso se mostrará un abanico de productos de diario elaborados con las tres masas más importantes de nuestra pastelería. El brioche, el croissant, croissant bicolor y finalmente el hojaldre.
Asimismo también haremos especial hincapie en el famoso panettone de Daniel Álvarez, y las fases de su elaboración, una de las masas más complejas en el mundo de la pastelería actual.
Croissant, pan du chocolat, croissant bicolor, bostock, trenzas de brioiche hojaldrado, las famosas milhojas de Dalua con hojaldre invertido, brioiche francés, tarta de manzana a base de hojaldre, panettone entre muchas otras elaboraciones, serán algunos de los productos que podréis ver en las tres jornadas.
En el curso se profundizará en los aspectos tecnológicos más importantes a tener en cuenta durante el trabajo de las masas.
Instagram: @danitonka
Información práctica
Los cursos se imparten en las instalaciones de la CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona centro de formación, en Gurb (Barcelona).
Generalmente los cursos son de máximo 12/14 alumnos. Esto nos permiten crear grupos de trabajo reducidos, favoreciendo la interactividad de los alumnos con el profesor, y brindando la oportunidad de participar activamente durante las jornadas de trabajo.
El horario habitual de los cursos es, de 10h a 17 h el primer día y de 9h a 17h el resto de días.
El desayuno y almuerzo están incluidos, si usted precisa de algún requerimiento especial, no dude en comunicárnoslo con antelación. También tenemos un servicio de transporte desde los hoteles de la zona hasta nuestras instalaciones.
Para cualquier consulta, póngase en contacto con Mini von Arend en el teléfono +34 938 893 419 / 619 70 80 39 o email: mini_von_arend@barry-callebaut.com
Importante
Si tiene alguna intolerancia alimenticia, por favor háganoslo saber.
