Cukiernictwo nowoczesne
Intermedio
Localización:
Poland, Lodz
Fecha:
29 Jun 2022 - 30 Jun 2022
Duración:
2 days
Idioma principal del curso:
Polaco
Idioma secundario del curso:
English
Precio:
1500.00 PLN
Segmento:
Negocio de Panadería y Repostería
Aforo del curso:
12

Tematem przewodnim szkolenia będzie Cukiernictwo nowoczesne w wykonaniu hiszpańskiego cukiernika Hansa Ovando.

Hans zaprezentuje różnorodne techniki przygotowania monoporcji od podstaw do finalnego wykończenia wraz z dekoracją.

Podczas szkolenia poznasz sposoby łączenia smaków, tworzenie tekstur, warstw i kolorystyki w monoporcjach oraz nauczysz się robić poszczególne elementy składające się na nowoczesny styl:  produkty pieczone, kremy, musy, żelki, chrupki, dekoracjie itp.

Calendario de cursos

- Analiza materiałów szkoleniowych wspólnie z prowadzącym oraz praktyczna praca w laboratorium Akademii Czekolady. 

Program szkolenia ciastka indywidualne “Petit gateux” Hans Ovando M.M.A.P.E. 2022 - Najlepszy szef w Hiszpani 2022r.

  1. Banoffee

Czekoladowo-bananowe brownie, waniliowy karmel, karmelizowany banan, ubijany ganasz z  bananów i limonki. Karmelizowany krem ​​czekoladowo-kawowy.

  1. Pop Corn (Maizal)

Biszkopt z kukurydzy i kaszy manny, chrupiąca smażona kukurydza, żel z marakuji/mango i różowego pieprzu, mus karmelowo-waniliowy, glazura z mlecznej czekolady.

  1. This is PEANUTS!

Chrupiąca orzechowa gianduja, orzechowy biszkopt, karmel waniliowy i karmelizowany orzech ziemny, krem ​​z karmelizowanej mlecznej czekolady oraz mascarpone ocierane ganache i polewa czekoladowa.

  1. Granola, rabarbar, truskawki i jogurt

Granola (domowa), żel rabarbar/truskawka, krem ​​jogurtowy i truskawkowa namelaka.

  1. Owocowo po ósmej

Kruszonka z kakao, otręby z mąki żytniej, biszkopt miętowy i żel malinowy, ubijany ganasz czekoladowy i coulis malinowy.

  1. Le Poire (Gruszka)

Ciasto kruche z orzecha laskowego, gruszka i biszkopt korzenny. Karmelizowana gruszka z chrupiącą praliną z orzechów laskowych i kremem z dwóch czekolad.

  1. Le Môre (Jeżyna)

Fioletowe ciasto kruche z malinową gąbką finansjerską, miękkim musem jogurtowym, żelem jeżynowo-porzeczkowym oraz chrupka malinowa i fioletowa glazura.

  1. Ciastko podróżne: Bagaż (Najlepsze ciastko M.M.A.P.E 2022)

Biszkopt orzechowo-czekoladowy, kremo czekoladowe 74%, chrupiąca pralinka sezamowa z żelem z mango i limonki oraz waniliowo-karmelowy mus, glazurowane orzechową giandjują.

Información práctica

OFRECEMOS:

- Un espacio de trabajo totalmente equipado

- Un delantal, que los participantes se llevan al final de la formación

- Recetas que se utilizarán como material durante el curso

- Una amplia gama de productos para utilizar durante la formación

- Almuerzo y acceso a café/té durante todo el día

- Certificado de finalización de la formación

Importante

- Formación organizada de 9 a 16 horas.

- Si no se alcanza el número mínimo de participantes, el curso puede ser cancelado

- Los precios indicados son netos (23%)

- Los clientes pueden ser tanto propietarios de empresas como particulares