Name: Bombonería One Shot
Price: 950.00 EUR
Availability: InStock

Bombonería y chocolatería con Tecnología One Shot

Josep Maria Ribé

Todos los niveles

Localización:: Spain, Barcelona
Fecha:: 06 Jul 2026 - 08 Jul 2026
Duración:: 3 days
Idioma principal del curso:: Español
Precio:: 950.00 EUR
Aforo del curso:: 12

Personas con experiencia en el sector de la chocolatería bombonería y pastelería que deseen ampliar y conocer sus conocimientos en referencia a la tecnología ONE SHOT

En este curso teórico demostrativo no centraremos en descifrar la tecnología ONE SHOT aplicada a la chocolatería bombonería.

Durante las tres jornadas, hablaremos de como equilibrar las recetas y adaptarlas a las características de este tipo de tecnología, en cuanto a viscosidad y fluidez.

Prestaremos especial atención en lo que se refiere a la familia de productos base agua, es decir las ganaches, caramelos, geles etc…

Ofreceremos una gama de recetas en distintos formatos para mostrar el abanico de posibilidades que ofrece esta tecnología

Todo ello sin perder de vista la conservación y estabilidad en el tiempo, a través del estudio de los diferentes parámetros como la AW (actividad del agua), el PH, o la temperatura en los procesos.

Para asistir a este curso es recomendable tener experiencia en el sector de chocolatería o haber asistido al curso de bombonería.

Instagram: @jmribe82

Los cursos se imparten en las instalaciones de la CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona centro de formación, en Gurb (Barcelona).

Generalmente los cursos son de máximo 12/14 alumnos. Esto nos permiten crear grupos de trabajo reducidos, favoreciendo la interactividad de los alumnos con el profesor, y brindando la oportunidad de participar activamente durante las jornadas de trabajo.

El horario habitual de los cursos es, de 10h a 17 h el primer día y de 9h a 17h el resto de días.
El desayuno y almuerzo están incluidos, si usted precisa de algún requerimiento especial, no dude en comunicárnoslo con antelación. También tenemos un servicio de transporte desde los hoteles de la zona hasta nuestras instalaciones.

Para cualquier consulta, póngase en contacto con Mini von Arend en el teléfono +34 938 893 419 / 619 70 80 39 o email: mini_von_arend@barry-callebaut.com

Si tiene alguna intolerancia alimenticia, por favor háganoslo saber.