"Comienza haciendo lo que es necesario; luego haz lo que es posible; y de repente estás haciendo lo imposible."
Alan Espinoza es el Jefe de Cocina Gourmet para el Norte de LATAM y el Jefe de Cocina para el Centro Chocolate Academy™ en México. Lleva casi 10 años trabajando en Barry Callebaut. En 2019, participó en el libro "Larousse Grandes Chefs Mexicanos, Pastelería, Panadería y Confitería". Ha sido consultor para clientes en los segmentos de hoteles, restaurantes, pastelería, panadería y fabricantes industriales en México. Ha impartido cursos de chocolate fino en países como Ecuador, Colombia, Costa Rica, Jamaica, Chile y El Salvador.
