Franck Colombié, es uno de los profesionales de la pastelería más reconocidos actualmente de Francia, ha trabajado en numerosas pastelerías de gran prestigio como; Le Cordon Bleu Seoul en Corea del Sur además de distintos restaurantes con estrellas Michelin como Les Elysées Hôtel Vernet de Paris (2 estrellas Michelin).
También fue finalista en el concurso Patis France en Nueva York en 1996.
Actualmente es profesor de la Ecole Gastronomique Bellouet Conseil en Paris.