Inspiración de los Real Bakers
Inspiración de los Real Bakers
Entrega nº 7: te presentamos al Real Baker Alessandro Marra
En esta séptima entrega, conoceremos al panadero italiano Alessandro Marra, panadero de Marra Pane Pasticceria Pause e Delizie en Cantù, cerca de Como: una panadería de vanguardia. Sus bestsellers: El pan negro (masa madre de fermentación láctica y cacao), el pan de chocolate blanco y el donut vegano con coco.
¿Su consejo? "El cacao negro profundo me intrigó porque adquiere un color específico a partir del tratamiento que se realiza. El color está tan cargado que transmite en sí mismo una sensación de intensidad, concentración de sabores, generosidad y cuerpo".
Descarga la entrevista completa y todos los consejos y trucos de Alessandro Marra.
Entrega nº 5: entrevista al Real Baker Alex Schrader
En este quinto episodio, conoceremos al panadero alemán Alex Schrader, que nos hablará de sus superventas:
- Plátano de chocolate
- Cake stick
- Bollo de chocolate (Franzbrötchen)
- Tarta de triple chocolate.
Descarga la entrevista completa y todos los consejos y trucos del panadero Alex Schrader.
Entrega nº 4: te presentamos a la Real Baker Kitty Tait
En este cuarto episodio, conoceremos a la panadera inglesa Kitty Tait, panadera de The Orange Bakery, Watlington, Reino Unido.
Nos hablará de su exitoso Brownie de tahini, sus Cookies de triple chocolate, su Roll de plátano con chocolate y sus Cookies de chocolate NXT L_che.
Descubre su historia, sus consejos y las recetas más exitosas de su tienda:
Entrega nº 3: entrevistamos a Benoit Castel, Real Baker de Francia
En este tercer episodio, conoceremos al panadero francés Benoît Castel, de la panadería homonima en París, Francia. El Extra Bitter Guayaquil de Cacao Barry es sin duda su chocolate de cabecera para sus productos más vendidos: Lava Cake de chocolate, Choux de Chocolate y Tradition Chocolate.
¡Mira la entrevista con todos los consejos y trucos de Benoît Castel!
Entrega nº 2: descubrimos el mundo del Real Baker Thomas Puppe
En este segundo episodio, conoceremos a Thomas Puppe, panadero de Bäckerei Puppe en Düsseldorf, Alemania. Callebaut, Van Houten & Chocovic son sin duda sus marcas preferidas que utiliza para crear sus cookies de chocolate negro con chunks blancos, el bollo de chocolate gold, pan de viena brillante y su porción de brownie.
Descarga la entrevista completa:
Entrega nº 1: Alessandro Gaido, Real Baker de Italia
En esta primera entrega, conoceremos a Alessandro Gaido, panadero del Bar Gelateria Ivrea (Italia). ¡Lo mejor del chocolate se une a lo mejor de la panadería! Vamos a desvelar todos los secretos de su: Panettone de chocolate, Brownie al Cremino Gold, Croissant con corazón de chocolate.
¿Te apetece más? Descarga la entrevista completa y todos los consejos y trucos de Alessandro Gaido .
