- Localización:
- USA, Chicago
- Fecha:
-
09 Apr 2024 - 11 Apr 2024
- Duración:
-
3 days
- Idioma principal del curso:
-
English
- Precio:
-
1200.00 USD
- Segmento:
-
Panadería y Pastelería
- Aforo del curso:
-
11
Chef Richard Hawke is today's premier authority on vegan baking and pastry. His knowledge has been gained, tried and proven through years as a chef for Alain Ducasse, Yves Thuries and teaching at l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie. Now he travels the world teaching master classes to spread inspiration and pass along his knowledge.
This class will go far beyond aquafaba and flax seeds - you will learn to work with proteins for whipping, how to use fiber in recipes, how to better understand gelatin alternatives and how to stabilize and intensify mousse and coulis recipes while reducing sugar quantities. In addition, all of the recipes you will create will be 100% naturally colored.
This course is designed for advanced pastry professionals. You should have a solid base knowledge of advanced pastry ingredients, techniques and methods.
*Due to the quantity and/or type of products that will made, portions or all of this class may be taught as a demo and/or interactive demo.
Calendario de cursos
Arrival & light breakfast: 8:00 - 8:45 am
Class: 8:45 - 12:00 pm
Lunch: 12:00 - 1:00 pm
Class: 1:00 - 3:15 pm
Break: 3:15 - 3:30 pm
Class: 3:30 - 5:00 pm
Información práctica
¡Esté al tanto de todo!
El tamaño de la clase es de 8 a 12 personas.
La clase es de 8:00 am a 5:00 pm- Usted recibirá una confirmación por correo electrónico antes de la fecha del curso.
Se proporcionará el desayuno, el almuerzo y el delantal.
Debe asistir al curso completo para recibir su certificado.
El precio del curso incluye
Libro de recetas del curso
Desayuno y comida (si tiene alguna alergia o restricción alimentaria, por favor, avísenos)
Delantal y utensilios de cocina
Al inscribirse, recibirá un correo electrónico con los detalles del curso para asegurarse de que se ha inscrito en la clase magistral correcta según su nivel de conocimientos sobre el chocolate (o la pastelería).
En caso de cancelación por parte de la Academia, sólo se reembolsará el importe del curso, pero no el viaje ni el alojamiento (véase más abajo la política de cancelación).
Código de vestimenta
El centro CHOCOLATE ACADEMY™ proporcionará un delantal y una redecilla para el pelo.
Usted debe traer su propia bata de cocinero. Pantalones (vaqueros o ropa de color sólido).
Se requieren calcetines y zapatos cerrados para entrar en la cocina-laboratorio.
Política de cancelación
Si cancelas con menos de 15 días, no recibirás crédito ni ningún tipo de reembolso.
Si cancelas entre 15 y 45 días, recibirás un vale de crédito del 50% para una futura clase.
Si cancelas antes de 45 días, recibirás un vale de crédito del 100% para una futura clase.
Transporte
Aeropuerto: Chicago O'Hare 10000 W O'Hare Ave, Chicago, IL 60666
Aparcamiento: Hay un aparcamiento disponible al otro lado de la calle del edificio (las tarifas varían)
Autoridad de Tránsito de Chicago: Página web de la CTA https://www.transitchicago.com/
