- Localización:
- Canada, Montreal
- Fecha:
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22 May 2024 - 23 May 2024
- Duración:
-
2 days
- Idioma principal del curso:
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English
- Precio:
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875.00 CAD
- Segmento:
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Confitería y Chocolatería
- Aforo del curso:
-
8
Students are expected to understand the basics of panning, which is covered in the one-day course, Fundamentals of Panning on May 21st. Fundamentals of the process will not be covered, as all of the time will be dedicated to the creation and execution of recipes. Students can expect lots of hands-on practice with simple recipes that encapsulate the main points covered in the one-day course. Students will leave with a variety of finished products and the knowledge of how to create them.
What you’ll learn:
- Preparation of a variety of centers which will be panned in chocolate
- Pre-coating of centers
- Panning process with chocolate and other coatings
- Natural cocoa butter shine of chocolate products
- Using polishing and sealing agents with chocolate-coated centers
- Powder finishes and other interesting finishing and garnish techniques
- Adding color to your creations
Recipes:
- TBD
Of Note:
- Recipes suitable for all kitchen settings will be explored - small panning attachments for standard mixers as well as professional machines will be used
- Panned items can offer great shelf life and all creations will have at least 2 months of shelf life
- Gain the skills to create your own innovative recipes and confidently coat almost any item in chocolate with a panning machine
- This course is FOCUSED TOWARDS PROFESSIONALS and has been developed specifically with chocolatiers and pastry chefs in mind. This course will inspire you with ideas on how to expand your product offering and refine your production for profit. Students are expected to have a basic understanding of chocolate.
See our beginners course here: https://www.chocolate-academy.com/fr-CA/formation/cours/intro-panning-1-day
Calendario de cursos
Ex of Agenda:
- 8:30 am-8:45 am - Welcome and collation
- 8:45-10:30 - Full panning demonstration
- 10:30-12 - Hands-on production
- 12-1 pm - Lunch
- 1-4 pm - Hands-on production
- 4-4:30 pm - Final thoughts, questions and departure
Información práctica
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Información general sobre las clases
El tamaño de la clase es de 8 a 12 personas.
La clase es de 8:00 am a 5:00 pm- Usted recibirá una confirmación por correo electrónico antes de la fecha del curso.
Se proporcionará el desayuno, el almuerzo y el delantal.
Debe asistir al curso completo para recibir su certificado.
El precio del curso incluye
Libro de recetas del curso
Desayuno y comida (si tiene alguna alergia o restricción alimentaria, por favor, avísenos)
Delantal y utensilios de cocina
Al inscribirse, recibirá un correo electrónico con los detalles del curso para asegurarse de que se ha inscrito en la clase magistral correcta según su nivel de conocimientos sobre el chocolate (o la pastelería).
En caso de cancelación por parte de la Academia, sólo se reembolsará el importe del curso, pero no el viaje ni el alojamiento (véase más abajo la política de cancelación).
CÓDIGO DE VESTIMENTA
El centro CHOCOLATE ACADEMY™ proporcionará un delantal y una redecilla para el pelo.
Usted debe traer su propia bata de cocinero. Pantalones (vaqueros o ropa de color sólido).
Se requieren calcetines y zapatos cerrados para entrar en la cocina-laboratorio.
POLÍTICA DE CANCELACIÓN
Si cancelas con menos de 15 días, no recibirás ningún crédito o reembolso.
Si cancelas entre 15 y 45 días, recibirás un vale de crédito del 50% para una futura clase.
Si cancelas antes de 45 días, recibirás un vale de crédito del 100% para una futura clase.
TRANSPORTE
Aeropuerto: Montreal Trudeau
Aparcamiento: Hay un aparcamiento gratuito detrás del edificio.
Autobús/metro - planifique su viaje aquí: https://www.stm.info/en
Importante
Hasta agosto, el sistema de pago en línea no está disponible. Por favor, póngase en contacto con nosotros para el pago.
