Chocolate Academy Barcelona
Localización:
Spain, Barcelona
Date:
19 Sep 2022 - 21 Sep 2022
Duración:
3 days
Idioma principal del curso:
Spanish
Precio:
750.00 EUR
Segmento:
Confectionery
Class size:
12

Curso práctico/demostrativo

Dirigido a: Personas del sector de la chocolatería, pastelería y restauración que deseen ampliar sus conocimientos en el campo de las mermeladas y cremas untables.

En este curso teórico práctico se realizará una extensa gama de mermeladas, jaleas, pastas de fruta y cremas untables base agua y base grasa.

Se estudiarán las principales familias de productos y veremos la importancia de la maquinaria y tecnología, así como de todos los ingredientes.

Analizaremos los parámetros como el PH, la actividad de agua (AW) y los grados brix, todos ellos determinantes en la conservación, estabilidad y durabilidad de estos pequeños tesoros gastronómicos, encerrados en botes de cristal.

Instagram: @jmribe82

Información práctica

Los cursos se imparten en las instalaciones de la CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona centro de formación, en Gurb (Barcelona).

Generalmente los cursos son de máximo 12/14 alumnos. Esto nos permiten crear grupos de trabajo reducidos, favoreciendo la interactividad de los alumnos con el profesor, y brindando la oportunidad de participar activamente durante las jornadas de trabajo. 

El horario habitual de los cursos es, de 10h a 17 h el primer día y de 9h a 17h el resto de días.
El desayuno y almuerzo están incluidos, si usted precisa de algún requerimiento especial, no dude en comunicárnoslo con antelación. También tenemos un servicio de transporte desde los hoteles de la zona hasta nuestras instalaciones.


Para cualquier consulta, póngase en contacto con Mini von Arend en el teléfono +34 938 893 419 / 619 70 80 39 o email: mini_von_arend@barry-callebaut.com 

 

Importante

Si tiene alguna intolerancia alimenticia, por favor háganoslo saber.