Cacao Barry
Tras un sabor inicial ligeramente ácido, esta cobertura de chocolate negro originario de México -con su elevado contenido en cacao- libera notas especiadas y a madera con un toque regaliz.
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3Fluidez
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66%Mín. % Sólidos secos de cacao
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37.1%% Grasa
Tras un sabor inicial ligeramente ácido, esta cobertura de chocolate negro originario de México -con su elevado contenido en cacao- libera notas especiadas y a madera con un toque regaliz.
Characteristics
Composition
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66%Mín. % Sólidos secos de cacao37.1% Manteca de cacao27.9% Cacao sin grasa
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37.1%% Grasa37.1% Manteca de cacao0% Grasa de leche
Characteristics
- Tipo de chocolate
- Dark
- categoría de productos
Taste profile
- Cacao
- Sabor afrutado
- Acidez
Dark
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Cacao 3.5
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Sabor tostado 1.5
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Acidez 2
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Amargo 2
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Picante 2
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Sabor afrutado 2.5
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Amaderado 1
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Floral 0.5
Bean origin
Habas de cacao mexicanas, mayoritariamente Forastero
Pairing tips
- canela
- Pan de jengibre
- Curry
- Regaliz
- Frambuesa
- Banana
- Banyuls D.O.C / Vino Dulce
- caramelo
- avellanas
- Vinagre de frambuesa
Aplicaciones
- Pasteles
- Productos de confitería
- Bebidas
- Postres congelados
- Barritas y tabletas
- Budín de pan
- Brownies
- Dulces
- Tarta de queso
- Tartas de chocolate
- Clusters
- Galletas
- Magdalenas
- Donuts
- Pralinés recubiertos
- Tartas para eventos
- Macarons
- Mendiants
- Bombones moldeados
- Muffins y panes rápidos
- Tortitas, crepes y gofres
- Pastel
- Pastel
- Tartas
- Trufas
- Bollería
Certifications
- Apto Para
- KD-
- Sostenibilidad
- Programa Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
Packaging
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- Order code:
- CHD-N66MEX-CA-U73
- Vida útil:
- 24 months
- Description:
- 1kg bolsa | 6 bolsas/caja
Comentarios