Tras su experiencia en diferentes panaderías, este joven profesional es actualmente uno de los panaderos más importantes de nuestro país. Se dedica completamente a la enseñanza, impartiendo sus conocimientos en diferentes escuelas del sector y al asesoramiento técnico para diversas empresas, así como a la publicación de artículos técnicos en revistas especializadas. Es también autor del libro “Panadería Artesana: tecnología y producción”. Desde 2003 es asesor técnico en panificación de Harinera Ylla en Vic (Barcelona).
Este 2008 acaba de abrir su propio negocio en el corazón de Barcelona, con la creación de un nuevo concepto de panadería, con el nombre de “TURRIS”.
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