El Chef Mathieu Barriquault es originario de Francia. Su formación es en tecnología de los alimentos, con una Maestría en Ingeniería de Alimentos . Pasó 3 años en el at The Innovation Centre of the French Pastry Institute en dónde se centró en la tecnología y la técnica de preservación de chocolates artesanales . Después de su experiencia con el Instituto decidió convertirse en Chocolatier . Pasó un año trabajando como Chocolatier en Moscú. Con la habilidad adquirida allí, el Chef Mathieu se trasladó a trabajar con varios Chocolateros conocidos en Francia y Japón. Ahora , el chef Mathieu está compartiendo su conocimiento y habilidades en Dublín, Irlanda, además imparte frecuentemente sus talleres en la Chocolate Academy de Chicago, Sao Paulo y ahora en México.
