Johan Martín originario de Nancy, en la región de Lorraine en Francia, comenzó su carrera profesional en la Maison Debieux en París. Más tarde trabajo con el chef Stéphane Glacier MOF Patissier como consultor de pastelería.
En 2006 en la copa del mundo de pastelería en Phoenix, fue el asistente del equipo francés que gano el campeonato, formado por Franck Michel, MOF Patissier, Franck Kestener MOF Chocolatier, y Bruno Montcoudiol MOF Patissier.
Ha participado en numerosos campeonatos entre los cuales destacan el subcampeonato europeo de azúcar artístico en 2007 y ganador de la medalla de plata durante la selección del equipo francés para la copa del mundo de pastelería, en la modalidad de figura artística de azúcar en 2013.
Desde el 2009 trabaja como profesor en la prestigiosa escuela de pastelería Bellouet Conseil dirigida por Jean Michel Perruchon MOF Patissier.
En la actualidad imparte clases en todo el mundo, siendo unos de los profesionales más potentes y atractivos del panorama internacional.
