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Localización:: Spain, Barcelona
Fecha:: 07 Apr 2026 - 08 Apr 2026
Duración:: 2 days
Idioma principal del curso:: Español
Precio:: 450.00 EUR
Aforo del curso:: 12

Profesionales que deseen mejorar la gestión de sus centros de producción en cuanto a la seguridad alimentaria se refiere.

Emprender en el mundo de la alimentación es emocionante, pero también implica una gran responsabilidad. Para que tu proyecto arranque con buen pie y cumpla con todos los requisitos higiénico-sanitarios desde el primer día, es fundamental estar bien informado y preparado.

Este curso teórico-práctico está diseñado específicamente para pasteleros que desean abrir un nuevo establecimiento alimentario, o ya lo tengan abierto, y quieran ponerse al día en cuanto a la seguridad alimentaria.

A lo largo de las dos jornadas, descubrirás todo lo que necesitas saber para poner en marcha, o actualizar tu negocio de forma legal, segura y profesional.

Abordaremos en detalle:

La higiene básica en pastelería, los requisitos legales a nivel higiénico que se aplican a un local de pastelería. Cómo debe ser el diseño higiénico del establecimiento y qué aspectos considerar en la distribución de espacios y materiales. Los distintos tipos de permisos sanitarios necesarios y cúal aplica a tu negocio. La documentación obligatoria que exige la normativa (sistema APPCC).

Cómo gestionar correctamente los alérgenos alimentarios y garantizar la trazabilidad de tus productos. Qué se revisa durante una inspección sanitaria y cómo estar preparado para superarla con éxito. Cómo redactar las etiquetas legales de tus productos y elaborar fichas técnicas completas.

Los cursos se imparten en las instalaciones de la CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona centro de formación, en Gurb (Barcelona).

Generalmente los cursos son de máximo 12/14 alumnos. Esto nos permiten crear grupos de trabajo reducidos, favoreciendo la interactividad de los alumnos con el profesor, y brindando la oportunidad de participar activamente durante las jornadas de trabajo.

El horario habitual de los cursos es, de 10h a 17 h el primer día y de 9h a 17h el resto de días.
El desayuno y almuerzo están incluidos, si usted precisa de algún requerimiento especial, no dude en comunicárnoslo con antelación. También tenemos un servicio de transporte desde los hoteles de la zona hasta nuestras instalaciones.

Para cualquier consulta, póngase en contacto con Mini von Arend en el teléfono +34 938 893 419 / 619 70 80 39 o email: mini_von_arend@barry-callebaut.com

Si tiene alguna intolerancia alimenticia, por favor háganoslo saber.