
COMBINACIONES PERFECTAS Sabores comunes, ejecuciones sencillas. Nuestro embajador nos demuestra que la sencillez también puede ser un camino para elaborar deliciosos postres como este, creado con naranjas de Valencia.COMBINACIONES PERFECTAS Sabores comunes, ejecuciones sencillas. Nuestro embajador nos demuestra que la sencillez también puede ser un camino para elaborar deliciosos postres como este, creado con naranjas de Valencia.COMBINACIONES PERFECTAS Sabores comunes, ejecuciones sencillas. Nuestro embajador nos demuestra que la sencillez tambié...
Crema pastelera de chocolate
Ingredientes: Crema pastelera de chocolate
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750 gLeche
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250 gNata
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1 vaina(s)Vainilla
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40 gAlmidón
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180 gAzúcar
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185 gYemas de huevo
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150 gCHD-R55EQUA
Preparation: Crema pastelera de chocolate
Realizar una infusión con la leche y la vainilla.
Blanquear las yemas de huevo con el azúcar y el almidón.
Escaldar las yemas, azúcar, almidón con la infusión que hemos preparado previamente.
Colar la mezcla y llevar a ebullición y añadir sobre el chocolate en gota, colar y enfriar rápidamente a 4°C filmado a piel.
Pasta filo
Ingredientes: Pasta filo
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4 gLáminas de pasta filo
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100 gMantequilla
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100 gAzúcar lustre
Preparation: Pasta filo
Pintar ligeramente con mantequilla y azúcar lustre capa de filo con capa como si fuera un milhojas consiguiendo un resultado de 4 capas de pasta filo.
Cortar cuadrados de 12 x 12 cm y presionar en un molde de madalena cociendo el conjunto a 180°C durante 9 min.
Montaje
Cortar gajos de naranja en vivo y decorar con 2 unidades.
Finalizar con unas tiras de cobertura de chocolate negro Origen Ocumare para aportar volumen.

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