Trends

Trends

What's new and "now" in the chocolate world? Browse our recent articles, discover new insights, and get the latest on topics that affect your business.

Segments
8 items found

Selected filters:

Results

  1. Brought to you by
    • Chocolate Academy
    • Cacao Barry
    Какао-порошки для бесконечной творческой свободы

    Какао-порошки для бесконечной творческой свободы

    За последние 60 лет потребление какао-бобов во всем мире увеличилось более чем в пять раз. Как рассказала журналу Bones Юлия Иванова, директор Академии Шоколада России, благодаря разработкам экспертов Cacao Barry кондитеры, пекари и шоколатье сегодня могут подобрать какао по вкусу, цвету и жирности и даже по уровню pH.
  2. Brought to you by
    • Chocolate Academy
    • Callebaut
    Ни капли молока. Шоколад нового поколения

    Ни капли молока. Шоколад нового поколения

    Вкусовые и пищевые предпочтения людей в последние годы очень сильно изменились. Один из наиболее распространенных глобальных трендов — массовый отказ от мяса и любых продуктов животного происхождения. Такая же тенденция прослеживается и в России. В номере Bones мы поговорили с Юлией Ивановой, директором Академии Шоколада России, о молочном шоколаде без молока животного происхождения и о том, почему веганский десерт может быть дешевле классического.

Create Your Account Today

Unlock free unlimited access to professional recipes, techniques and many more practical resources to sharpen your skills and grow your business.