Francisco Moreira - Konfekcja & Cukiernictwo
Intermediate
Location:
Poland, Lodz
Date:
22 Nov 2023 - 23 Nov 2023
Duration:
2 days
Primary course language:
English
Secondary course language:
Polish
Price:
1500.00 PLN
Segment:
Bakery & Pastry
Chocolate Confectionery
Class size:
12

Na tym kursie będziesz mógł odkryć interesujący świat czekolady, zarówno w zastosowaniach cukierniczych, jak i konfekcyjnych z rąk Szefa - Francisco Moreiry.

Jeśli nie możesz się doczekać podniesienia poprzeczki w zakresie technik lub jeśli chcesz zobaczyć różne kombinacje smakowe w najróżniejszych aplikacjach z pięknymi detalami wykończeniowymi, zapraszamy do zapisania się na to szkolenie. 

Szef Francisco Moreira podczas szkolenia zaprezentuje tort, którego receptura dostępna jest w najnowszym wydaniu magazynu So good..

Część techniczna kursu obejmuje:

  • Różne zastosowania - Tarty, torty, praliny, batony 
  • Różne tekstury stosowane w ciastach i wyrobach cukierniczych
  • Wegańskie przepisy i składniki
  • Różne rodzaje ganaszy i nadzień do pralin
  • Techniki glazurowania i wykańczania
  • Różne techniki zamszowania

Course agenda

Cukiernictwo:

  • Tarta waniliowa z białą czekoladą
  • Tort z czekoladą mleczną Alunga 41%, orzechami i przyprawami
  • Tort z ciemną czekoladą Fleur de Cao 70%, malinami i różą
  • Ciastko na wynos z czekoladą i orzechami
  • Tort wegański z kokosem i czekoladą NXT milk

Konfekcja:

  • Pralina - Ciemna czekolada Santo Domingo 70%, earl grey, macadamia
  • Pralina - Ciemna czekolada Alto el Sol 65%, ser black lemon
  • Baton - Kokos, matcha, pistacja
  • Baton - Czekolada karmelowa, morele, miso
  • Baton - Orzechy pekan, czekolada NXT milk

Practical information

WE PROVIDE:

- A fully equipped workspace

- An apron, which participants take with them at the end of the training

- Recipes to be used as materials during the course

- A wide range of products to be used during the training

- Lunch and all-day access to coffee/tea

- Training completion certificate

Important

- Training organised from 9 a.m. to 4 p.m.

- If the minimum number of participants does not meet, the course may be cancelled

- The prices quoted are net prices (23%)

- Clients can be company owners as well as private persons

Create Your Account Today

Unlock free unlimited access to professional recipes, techniques and many more practical resources to sharpen your skills and grow your business.