Intermediate

Location:: Poland, Lodz
Date:: 17 Mar 2026 - 18 Mar 2026
Duration:: 2 days
Primary course language:: Polish
Secondary course language:: English
Price:: 1800.00 PLN
Segment:: Confectionery Business

Ice cream & Beverages
Class size:: 12

Program Czekolada 2.0 został stworzony z myślą o profesjonalistach, którzy posiadają już dobrą wiedzę na temat czekolady, ukończyli kurs Podstawy pracy z czekoladą 1.0 i są gotowi, by wynieść swoje umiejętności na wyższy poziom.

Program umożliwia poszerzenie wiedzy na temat narzędzi, technik i metod wykorzystywanych do personalizacji i wyróżniania swoich wyrobów czekoladowych na tle konkurencji. Uczestnicy poznają również etapy tworzenia emulsji, podstawy obsługi sprzętu i maszyn do produkcji czekolady.

Ten profesjonalny kurs obejmuje ciekawe formy, tekstury, unikalne smaki oraz techniki natryskiwania kolorowego masła kakaowego. Uczestnicy nauczą się tworzyć wyroby czekoladowe takie jak trufle, ganache, praliny, bazując na klasycznych i najlepiej sprzedających się składnikach. Kurs obejmuje również techniki formowania i ręcznego zanurzania, a także zagadnienia związane z teksturą i trwałością produktów.

Uczestnicy będą w stanie tworzyć szeroką gamę wyrobów czekoladowych, poznają różne metody temperowania, a także nauczą się identyfikować i rozwiązywać problemy, które mogą się pojawić podczas pracy z czekoladą.

W ramach tych zajęć poznasz wszystkie składniki wykorzystywane w produkcji ganache oraz wyrobów cukierniczych na bazie cukru. Zrozumiesz etapy tworzenia emulsji, łączenia smaków i tekstur. Zdobędziesz wiedzę na temat nowoczesnego sprzętu do pracy z czekoladą, takiego jak urządzenia do oblewania różnymi wykończeniami. Nauczysz się tworzyć bardziej złożone, wielowarstwowe wyroby cukiernicze z pysznymi nadzieniami i teksturami. Kurs przeznaczony jest dla osób na poziomie średniozaawansowanym, które mają solidne podstawy pracy z czekoladą.

WE PROVIDE:

- A fully equipped workspace

- An apron, which participants take with them at the end of the training

- Recipes to be used as materials during the course

- A wide range of products to be used during the training

- Lunch and all-day access to coffee/tea

- Training completion certificate

- Training organised from 9 a.m. to 4 p.m.

- If the minimum number of participants does not meet, the course may be cancelled

- The prices quoted are net prices (23%)

- Clients can be company owners as well as private persons