• Nachhaltige Schokolade - Was heißt das eigentlich? Wie stelle ich nachhaltig her?

Nachhaltig backen, nachhaltig wirtschaften, nachhaltig deinen Betrieb führen – leichter gesagt, als getan! In diesem Webinar nehmen wir uns genau für diese Thematik Zeit:

  • Wir erklären dir, wieso unsere Schokoladenprodukte nachhaltig sind.
  • Wir sprechen mit unserem Ambassador Matthias Ludwigs, Inhaber der Pâtisserie TörtchenTörtchen in Köln, darüber, wie er Nachhaltigkeit in seinem Betrieb & in seiner Backstube umsetzt.
  • Und wir lassen Raum für deine individuellen Fragen! 

 

Dozent

Antonia Majunke

Chef

Zum 1. Juni 2018 übernimmt Antonia Majunke die Position des "Head of Chocolate Academy" in Köln.

Sie ist gelernte Konditormeisterin und hat einen Abschluss als Betriebswirtin des Handwerks absolviert. Nach mehreren Stationen als Pastry Chef in der Top Gastronomie war sie auch bei "Törtchen Törtchen" und war als Technical Advisor bei Confis Express GmbH und bei Dira Frost tätig. Außerdem wagte sie erfolgreich über mehrere Jahre den Sprung in die Selbständigkeit mit dem eigenen Geschäft  "Patisserie Passion" in Düsseldorf. 

Im Jahr 2017 nahm sie an den German Chocolate Masters teil.

Dozent

Matthias Ludwigs

Gastdozent

Der gelernte Koch und Konditormeister lernte bei den besten Adressen. Spätestens während seiner Zeit bei Dieter Müller im Schloss Lerbach entdeckte er seine Leidenschaft für die französische Patisserie. Großes  Engagement und viel Kreativität bescherten ihm im Jahre 2009 die Auszeichnung „Patissier des Jahres“.

Matthias ist Mitinhaber der erfolgreichen Kölner Pâtisserie "TörtchenTörtchen" sowie der Eisdiele "Schmelzpunkt" an mittlerweile insgesamt 4 Standorten.

Level

Alle Level

Allgemeine Themen

Kurse zu allgemeinen Themen für Schokoladenexperten jeden professionellen Niveaus. Wir zeigen euch die Grundlagen sowie einige Insider Tipps und beantworten eure Fragen. Jeder, der oft und gerne mit Schokolade arbeitet, ist in diesem Kurs richtig.

Ort

CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Deutschland, Köln