• Schokoladenkurs - Profi

    1-2 Okt, 2019
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Dieser Kurs baut auf den Fortgeschrittenen Schokoladenkurs auf. Intensivieren Sie Ihr Wissen rund um Haltbarkeit, Trends und Food Pairing. Ein Schwerpunkt wird auch auf die optische Darbietung gesetzt.
Für diesen Kurs sollten Sie sehr sicher im Umgang mit Schokolade und in der Ganacheherstellung sein.
Wir ermitteln die aw-Werte einiger Ganacherezepte und zeigen Ihnen, welche Parameter verändert werden müssen, um die Rezepte länger haltbar zu machen.
 
  • Kursbeginn: jeweils 9 Uhr
  • Kursende: 1. Tag: ca. 17 Uhr/ 2. Tag: ca. 16:30 Uhr

 

Max. Teilnehmerzahl: 10 Personen



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Datum 1-2 Okt, 2019
Dozent Lothar Buss
Preis 499.8 €
Sprache Deutsch
Ort Chocolate Academy Köln
Status Noch Plätze frei
Dozent

Lothar Buss

Gastdozent

Der Essener Chocolatier gehört zu den gefragtesten Schokoladenexperten weltweit. Nach jahrelanger Tätigkeit in der Sternegastronomie und diversen Erfolgen auf Wettbewerben ist er heute begehrter Referent, Berater und Coach.

Level

Level 3

Profi

Sie arbeiten als Profi mit weitreichendem Fachwissen über verschiedene Verfahren und möchten Ihre Fertigkeiten auf dem Gebiet der Schokolade weiter vertiefen. Aufgrund Ihres professionellen Hintergrunds sind Sie intensiv mit dem Thema Schokolade vertraut und kennen die meisten Techniken.

Ein hochgradig spezialisierter Kurs für Teilnehmer mit umfassenden Fachkenntnissen und Fertigkeiten im Umgang mit Schokolade.

Ort

CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Chocolate Academy Köln