Unsere Ambassadoren

Ambassadors Club Deutschland

Der Barry Callebaut Ambassadors Club vereint mehr als 150 „Chefs“ weltweit: Das umfasst Konditoren, Bäcker, Chocolatiers und Pâtissiers von internationalem Ruf.

Hauptaufgabe der Clubmitglieder ist es, ihr Know-how über Schokolade und Verarbeitungstechniken aber auch ihre Leidenschaft für Schokolade an euch weiterzugeben! Darüber hinaus unterstützen sie bei der Entwicklung neuer Produkte, Konzepte, Rezepturen und unseres professionellen Fortbildungsangebots. So könnt ihr die Ambassadoren auch in unseren physischen Kursen und digitalen Webinaren als Dozenten antreffen.

Als Repräsentanten von Callebaut, Cacao Barry, Mona Lisa und Carma zeichnen sie sich aus durch ein Höchstmaß an Qualität, Kreativität, Wissen über Zutaten und Prozessführung.

Wir möchten euch unsere Ambassadoren in Deutschland gerne näher vorstellen:

 

Matthias Ludwigs

Matthias Ludwigs

Matthias ist ein langjähriges Mitglied unseres Chocolate Ambassadors Clubs in Deutschland. Ausgebildet als Koch und Konditor, erhielt er zahlreiche Auszeichnungen für seine Konditorkünste. Matthias ist Mit-Inhaber der französischen Pâtisserie Törtchen Törtchen in Köln und Buchautor zahlreicher Konditorei- und Backbücher. 

Matthias war übrigens auch schon Teil der Jury bei den World Chocolate Masters 2018. 

Seit Beginn der Chocolate Academy Köln ist er ein stets willkommener und beliebter Gastdozent: Seine Kurse sind meist innerhalb weniger Wochen ausverkauft!  
In den Aufzeichnungen unserer Webinare findet ihr auch Matthias‘ Webinar „Törtchen, Mousse & Co.“. Schaut doch mal rein!

 

Lothar Buss

Lothar Buss

Lothar ist einer der führenden Chocolatiers in Deutschland! Ausgebildet als Koch und Konditor, arbeitete er während seiner Karriere in zahlreichen Michelin-Sterne-Restaurants, bevor er sich ganz auf seine Leidenschaft für Schokolade konzentrierte.

Lothar war der erste „German Chocolate Master“, er gewann 2002 den deutschen Vorentscheid der World Chocolate Masters, woraufhin er in unseren Ambassadors Club aufgenommen wurde.

Ebenfalls in Köln ansässig, gibt Lothar regelmäßig Kurse in unserem Chocolate Academy™ Center. Auch bei unseren Webinaren ist Lothar ein gern gesehener Gast-Dozent! In unseren Aufzeichnungen findet ihr seine Webinare „Pralinenvariationen mit Schweizer Schokolade“ und „Tafelideen mit zartschmelzender Schweizer Carma Schokolade“.

 

Betty Schliephake-Burchardt

Bettina Schliephake-Burchardt

Bettina alias "Sugar Betty" ist bekannt für ihre Tortendekorationskünste! 

Die gelernte Konditormeisterin lebt ihre Leidenschaft für Cake Design in jeglichen Positionen aus:
Neben ihrem Blog teilt sie ihr Wissen als Dozentin (auch in unserer Academy) und Autorin. 
Seit vielen vielen Staffeln ist sie eine Bereicherung für die Jury der erfolgreichen TV-Show "Das große Backen“.

Übrigens trägt Betty ebenfalls den Titel "Schokoladen-Sommelière". Außer für Schokolade ist sie aber auch Expertin, was jegliche Anwendungsmöglichkeiten unseres Fondants „Massa Ticcino“ angeht! In ihrem Online Shop „Betty’s Shop“ bekommt ihr neben Massa Ticcino Fondant übrigens auch unsere Schweizer Carma Schokolade in ihrer ganzen Farbpalette: von White Nuit Blanche über Ruby Azalina und Gold Quintin bis hin zur Dark Koutek!

 

Steffen Blunck

Steffen Blunck

Als Inhaber der BLUNCK Pâtisserie in Berlin produziert unser gelernter Konditormeister Steffen fertige Tiefkühl-Pâtisserie für gehobene Restaurants und 5*Hotels. 
Ein Teil seines Geschäfts ist auch reinen Schokoladenkreationen gewidmet, die er an den Handel verkauft.

Für Steffen spielt die Handwerklichkeit in seinem Beruf & Geschäft eine wichtige Rolle. 
Um ständig neue kreative Kreationen anzubieten, werden bei ihm in der Produktentwicklung gerne auch mal alteingesessene Produkte zerstört und neu aufgebaut.

In seinem Online Shop "Schoki-Express" findest du sowohl unsere Feinste Belgische Schokolade von Callebaut als auch unsere zartschmelzende Schweizer Schokolade von Carma und schokoladige Dekorationen von Mona Lisa.

Sarah Gierig

Sarah Gierig

Unsere „Deko Queen“ Sarah ist ausgebildete Bäcker- und Konditormeisterin und gehört ebenso zu dem Club der zertifizierten Schokoladen-Sommeliers. 
Einer ihrer Schoko-Favoriten: der Baumkuchen, prägend für ihren Familienbetrieb in 3. Generation, der Bäckerei Gierig in Neustadt.

Sarah war außerdem erfolgreiche Teilnehmerin der TV-Show „Das große Backen – die Profis“, in der sie es 2019 bis ins Finale schaffte und den 3. Platz erreichte. 

Wir freuen uns stets über Sarah‘s neuste bunte und dekorative Kreationen!
Ihr könnt sie auf ihrem Facebook und Instagram Profil bestaunen! 

Julia Moser

Julia Moser

Julia ist nicht nur Konditormeisterin sondern auch geprüfte Schokoladen-Sommelière (sogar Prüfungsbeste in ihrem Lehrgang!). 

Ihre Liebe zum kreativen Handwerk führte sie durch renommierte Confiserien Deutschlands und auch nach Südamerika, wo sie auf Entdeckungsreise zum Ursprung der Schokolade ging. 

Als „Genuss-Expertin“ veranstaltet Julia, aka Chocolia, kreative (Online) Tastings, Schokoladenmenüs und mehr, zu finden auf Chocolia.de. Mitmachen lohnt sich!

Im Juli konnten wir Julia für eines unserer Webinare ergattern, in dem sie euch einiges Wissenswertes zum Thema Foodpairing zeigte. Hier könnt ihr euch ihr Webinar noch einmal kostenlos in der Wiederholung ansehen!

Annette Klingelhöfer

Annette Klingelhöfer

Annette ist Konditorin, Chocolatière und Schokoladen-Sommelière & leitet nun schon in der 5. Generation ihren Familienbetrieb, die Konditorei Klingelhöfer. Schokolade liegt ihr demnach in den Genen! 

Darüber hinaus ist ihr die Transparenz ihrer Schokoladenkreationen sehr wichtig: ihre Produkte sind gemäß ihrem (und unserem Motto) „Bean-to-bar“ hergestellt, sie kennt den Ursprung der Kakaobohnen und unterstützt eine faire Vergütung der Kakaobauern. 

Annette ist auch Buchautorin und wurde im deutschen Fernsehen mit dem Titel "Beste Weihnachtsbäckerin" ausgezeichnet.

Auf unserer Callebaut Website erfahrt ihr noch mehr zu Annette und warum sie eine unserer „Schokoladenheldinnen“ ist! Außerdem hat sie dort einige ihrer liebsten Weihnachtsrezepte mit euch geteilt.

Nele Marike Eble

Nele Marike Eble

Nele ist Inhaberin der Pralinenmanufaktur Chokumi und arbeitet als Chocolatière. 

Sie begann mit Schokolade als reines Hobby und hat dann ihre Leidenschaft & ihr Talent in ein erfolgreiches Geschäft umgewandelt: vom Pralinen-Blog zur Pralinenschule und Manufaktur.
Im Jahr 2018 folgte die Weiterbildung zur Schokoladen-Sommelière.

Jedes Jahr erhalten ihre Pralinen zahlreiche Auszeichnungen. Im Jahr 2019 veröffentlichte sie ihr erstes Buch über Schokoladenpralinen. 
 

Nele arbeitet am liebsten mit unseren Cacao Barry Schokoladen. Im März wurde sie im Rahmen der Aktion „Cacao Barry celebtrates Women Chefs“ neben weiteren weltweit angesehenen Schokoladen-Künstlerinnen für ihre Leidenschaft & ihr Talent gefeiert. Dort stellte sie außerdem eines ihrer Lieblingsrezepte mit Cacao Barry vor. Hier könnt ihr es euch herunterladen!

Karin Steinhoff

Karin Steinhoff

Karin ist gelernte Bäckermeisterin, Chocolatière und zertifizierte Schokoladen-Sommelière. Sie leitet den Familienbetrieb Bäckerei Steinhoff mit insgesamt 7 Filialen in Soest, Welver und Bad Sassendorf.

Karin‘s Credo ist das handwerkliche natürliche Backen mit den besten Zutaten - darunter zählt natürlich auch ihre Schokolade!

In ihrer Rolle als Schokoladen-Sommelière war Karin außerdem schon einige Male im WDR zu sehen: Dort zeigte sie, wie man mit Ruby Schokolade arbeitet, präsentiert anhand ihrer leckeren Ruby Krossies. Während der Weihnachtszeit demonstrierte sie außerdem ein tolles Pralinenrezept mit Spekulatius und Nougat live im WDR.