Новогодние десерты

1. Рождественское полено «Индия»: шоколадный бисквит со штрейзелем с кардамоном; GAJAR KA HALWA (морковное пряное чатни, национальное индийское блюдо); шоколадное желе; шоколадный мусс; мусс с шафраном.

2. Рождественское полено «Италия»: бисквит с базиликом и оливковым маслом; карамелизированные в меду томаты; клубничное конфи; мусс с базиликом, моцареллой и маскарпоне.

3. Рождественское полено «Монастырская изба» (Россия): рубленное тесто с вишневой начинкой; крем с маскарпоне; мусс «Коньяк и пралине»; савойярди и шоколадное пряное песочное тесто для декора.

4. Рождественское полено «Франция»: миндальный бисквит «Джаконда» с натуральным красителем «шпинат»; пропитка с лемонграссом; манго-маракуйя масляный крем; шоколадный ганаш.

5. Рождественское полено «Майя»: шоколадный бисквит без муки; мусс с карамелизированным ананасом, имбирем и душистым перцем; мусс калина и мед; желе с черноплодной рябиной; мусс с горьким шоколадом и пряным коктейлем индейцев Майя; мусс с молочным карамелизированным шоколадом. Для декора: пряное песочное тесто и зеркальная глазурь.

6. Рождественское полено «Bolo de Rolo»: шоколадно-апельсиновый бисквит без муки; ванильно-апельсиновая панна котта; шоколадный мусс с бобами тонка; боло де роло с клубничным конфитюром и маракуйей; macarons для декора.

7. Тарт «Шоколадный шар»: шоколадное песочное тесто; шоколадный крем франжипан с бананами; карамель банановая; шоколадно-карамельный мусс.

8. Шоколадные тарталетки с манго и шоколадно-карамельным ганашем: рассыпчатое шоколадное песочное тесто; манго в ванильном сиропе; шоколадно-карамельный ганаш; заварной крем с манговым пюре; шоколадный декор.

9. Кекс с кунжутом, джандуйей и термо мармеладом.

10. Кекс «Облепиховый чай».

11. Кекс-рулет с двумя видами шоколада и нежным кремом с Бейлисом.