
- Ort:
- Россия, Москва
- Datum:
-
24 Sep 2025 - 26 Sep 2025
- Dauer:
-
3 Tage
- Kurssprache:
-
Russisch
- Zweite Sprache des Kurses:
-
English
- Preis:
-
55000.00 RUB
- Max. Teilnehmerzahl:
-
45
Франк Хааснут — голландский шеф-кондитер, амбассадор Cacao Barry и Mona Lisa, чемпион мира World Chocolate Masters 2015 с более чем 25–летним опытом работы. Десерты Франка Хааснута отличаются безукоризненной техникой - он настоящий виртуоз своего дела. Красной нитью через все произведения проходят темы цвета, эстетики и интенсивности вкуса.
Франк разрабатывает собственные техники декора, которые превращают его изделия в настоящие произведения искусства. Его стиль легко узнаваем, благодаря уникальному авторскому почерку: он не заимствует идеи у коллег, а создает собственный мир форм и образов. Богатое воображение и оригинальное видение позволяют ему создавать новые дизайнерские решения, которые стали визитной карточкой его творчества.
Франк является поистине одним из самых техничных кондитеров современности. Наблюдать за его работой - настоящее удовольствие: каждое движение точно, уверенно и выверено до мелочей, ведь он не просто художник, а ремесленник с бесценным опытом в руках.
Франк работал в элитных кондитерских и ресторанах, отмеченных звездами «Мишлен». За последние 15 лет в его послужной список вошли Нью-Йорк, Кувейт, Тайвань, Гонконг и Барселона.
Личное общение и международный обмен опытом, а также официальный сертификат о прохождении обучения ждут вас после записи на курс.
Оплата курса возможна в рассрочку и в кредит (при условии одобрения банком).
Kurs Agenda
Формат курса: демонстрация.
Язык курса: английский (с переводом на русский).
Курс длится 3 дня с 10:00 до 18:00 с перерывом на обед (предоставляется Академией Шоколада).
Дегустация изделий проводится в последний день мастер-класса в Академии Шоколада.
Выдача дегустационных наборов с собой на данном курсе не предусмотрена.
ПРОГРАММА КУРСА:
Пирожное "АБРИКОС"
- фисташковый дакуаз
- сабле бретон
- абрикосовое кремю
- фисташковое пралине
- абрикосовый мусс
- глассаж
Пирожное "ЧЕРНАЯ ЯГОДА"
- бисквит с темным шоколадом
- конфи из ежевики
- шоколадно-ежевичное кремю
- ежевичный мусс
- шоколадный крамбл
- глассаж
Торт "ЦИТРУС"
- бисквит Джоконда
- сабле
- гель с лемонграссом
- лаймовая меренга
- йогуртовый мусс
- глассаж
Торт "КОКОБЕРРИ"
- взбитый ганаш Malibu
- кокосовый крамбл
- бисквит Женуаз
- малиновый компот
- малиновый мусс
- малиновое конфи
Пирожное "ЭЛИЗА"
- кокосовая меренга
- бисквит с темным шоколадом
- кокосовое пралине
- кокосовое конфи
- мусс с пальмовым сахаром
- глассаж
Пирожное "ЭЛЛИПС"
- шоколадный крамбл
- бисквит с матчей
- кремю с молочным шоколадом
- мусс с матчей
- взбитый ганаш на молочном шоколаде
- глассаж
Кекс "ФУНДУК/ЦИТРУС"
- фундучный кекс
- шоколадное покрытие
- апельсиновые цукаты
- глазированный фундук
Кекс "ФИСТАШКА/ВИШНЯ"
- фисташково-вишневый кекс
- шоколадное покрытие
Кекс "ТРОПИКАЛ"
- абрикосовый джем
- тропический кекс
Торт "ВУДРАФФ"
- сабле бретон
- малиновое конфи
- бисквит Джоконда
- взбитый ганаш с ясменником
Praktische Informationen
Zahlungsbedingungen:
100%ige Vorauszahlung.
Bedingungen für Erstattungen:
Der Teilnehmer hat das Recht, bis spätestens 21 (einundzwanzig) Tage vor dem Meisterkurs eine Rückerstattung zu beantragen. Der Auftragnehmer leistet eine Rückerstattung aufgrund eines schriftlichen Antrags des Kunden innerhalb von 10 Werktagen nach Erhalt des Antrags per E-Mail: CA_russia@barry-callebaut.com
Wichtig
Der Unterricht dauert von 10:00 bis 18:00 Uhr mit einer Mittagspause (von der Akademie organisiert). Für die Dauer des Kurses werden den Teilnehmern Kittel und Schürzen sowie Ablaufpläne und Schreibutensilien zur Verfügung gestellt. Jedem Schüler steht ein eigener Arbeitsplatz mit einem Satz Werkzeuge zur Verfügung. Jeder Schüler erhält am Ende seiner Ausbildung ein persönliches Zertifikat.
Die Russische Schokoladenakademie befindet sich in Moskau, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4.