Philippe Vancayseele

Mittelstufe

Ort:: Canada, Montreal
Datum:: 17 Oct 2023 - 18 Oct 2023
Dauer:: 2 Tage
Kurssprache:: English
Preis:: 895.00 CAD
Bereich:: Confiserie
Max. Teilnehmerzahl:: 10

NEW AGENDA!

In this advanced hands-on course for professional chefs, Chef Philippe will guide you in the best and easiest way to create, control, and maintain a top crystallized chocolate product. A new twist on new recipes and flavor combinations, using double and single-molded techniques and enrobing processing using machinery, will be one of the key parts of this course, all this in a commercial and productive way. Fat and water-based fillings will be made while explaining the difference in terms of shelf-life, water-activity and textures. Spray techniques using colored cocoa butter in chocolate molds will be shown and done by all participants. This is a Masterclass where everyone will 100% participate.

This course is dedicated to professional chefs who have a good knowledge of the basics skills.

Workshop hours (approximatively): 09:00 am-12.00, 01.00 pm-5:00 pm
Lunch break: 12.00-13.00

Seien Sie auf dem Laufenden!

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Allgemeine Informationen zum Kurs
Die Klassengröße liegt zwischen 8 und 12 Personen.
Der Unterricht findet von 8:00 bis 17:00 Uhr statt - Sie erhalten vor dem Kursdatum eine Bestätigung per E-Mail.
Pausenfrühstück, Mittagessen und Schürze werden gestellt.
Sie müssen den gesamten Kurs besuchen, um Ihr Zertifikat zu erhalten.
In den Kursgebühren sind enthalten
Kursrezeptheft
Frühstück und Mittagessen (sollten Sie Allergien oder Lebensmitteleinschränkungen haben, informieren Sie uns bitte)
Schürze und Küchenutensilien
Nach der Anmeldung erhalten Sie eine E-Mail mit den Kursdetails, um sicherzustellen, dass Sie sich für den richtigen Meisterkurs angemeldet haben, der Ihrem Kenntnisstand in Sachen Schokolade (oder Gebäck) entspricht.

Im Falle einer Stornierung durch die Akademie erstatten wir nur den Betrag für den Kurs, nicht aber die Reise- oder Unterkunftskosten (siehe unten die Stornierungsbedingungen).

KLEIDERKODEX

Das CHOCOLATE ACADEMY™ Zentrum stellt eine Schürze und ein Haarnetz zur Verfügung.

Sie müssen Ihre eigene Kochjacke mitbringen. Hosen (Jeans oder einfarbige Kleidung).

Socken und geschlossene Schuhe sind erforderlich, um das Küchenlabor zu betreten.

STORNIERUNGSBEDINGUNGEN

Bei einer Stornierung von weniger als 15 Tagen erhalten Sie weder eine Gutschrift noch eine Rückerstattung.
Bei einer Stornierung zwischen 15 und 45 Tagen erhalten Sie eine Gutschrift von 50 % für einen zukünftigen Kurs.
Bei einer Stornierung vor 45 Tagen erhalten Sie eine Gutschrift in Höhe von 100% für einen zukünftigen Kurs.