• 2 day Dessert Design - Plated Desserts course

    1-2 Nov, 2021 @ 09.00-16.00
    Inscrivez-vous
Au cours du voyage dans notre nouveau Chocolate AcademyTM Center Zurich, vous rencontrerez notre chef cuisinier Juan Pablo Colubri, qui vous donnera un aperçu de son idéologie sur les desserts à l'assiette. Ensemble, nous passerons en revue les recettes et les techniques, étape par étape, ainsi que les applications et la compréhension de la fonctionnalité des ingrédients dans les recettes.
 
 
Le cours a été conçu pour être utilisé dans les restaurants gastronomiques, les banquets et les restaurants décontractés.



Les participants recevront le dossier du cours au format PDF par e-mail.



 
 


De 9 h à 17 h, déjeuner et boissons compris

 

Veuillez noter que Pay Pal n'est pas un mode de paiement opérationnel.

Inscrivez-vous

Date 1-2 Nov, 2021
Intervenant Calendrier
Tarif 420 CHF
Langue Anglais / NULL
Lieu Suisse, Zurich
État Disponible
Intervenant

NULL

NULL

Niveau

Niveau 2

Intermédiaire

 

Vous êtes professionnel et possédez de bonnes connaissances sur le travail du chocolat.

Pour les chocolatiers/pâtissiers : Vous possédez de bonnes connaissances sur le tempérage du chocolat, les techniques de base, etc. Dans les stages de niveau 2, l’accent est davantage mis sur la pratique que sur la théorie.
Pour les (sous-) chefs horeca : Vous êtes déjà familiarisé avec la préparation de desserts et connaissez les grands classiques de type mousses et moelleux. Au niveau 2, nous plaçons l’accent sur des applications plus créatives et/ou des thèmes ou segments spécifiques du métier.

Ces stages s’adressent aux personnes habituées au travail du chocolat, ayant une certaine expérience comme chocolatier, pâtissier ou cuisinier, ou ayant suivi avec succès un cours pour novices.

 

Lieu

CHOCOLATE ACADEMY™ centre Suisse, Zurich

Nos maîtres pâtissiers chocolatiers confiseurs repoussent tous les jours leurs limites. Ces véritables lançeurs de tendances recherchent les nouvelles techniques et élaborent des douceurs pour toutes les occasions. Depuis plus de 20 ans, CARMA propose des formations originales et professionnelles aux spécialistes.

La CHOCOLATE ACADEMY™ centre est administrée par un maître pâtissier chocolatier confiseur chevronné et à l'esprit créatif souhaitant partager son expérience et ses connaissances avec des chefs, des boulangers-pâtissiers, des confiseurs, des chocolatiers et autres professionnels. Les stages théoriques, les démonstrations techniques et les ateliers pratiques forment la clé du succès de nos formations.

Nous mettons à la disposition de nos clients un savoir-faire professionnel, un soutien et une large palette de recettes. La grande ligne de produits Carma permet de créer une variété de desserts, de pâtisseries, de confiseries et de chocolats à même d'inspirer clients et consommateurs.