• 2-Tageskurs: Choc 3.0: Dragieren für Fortgeschrittene

    21-22 Nov, 2019
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Dragierte Schokoladenprodukte sind ein absoluter Snack Trend
in der Confiserie und Chocolaterie. Vertiefen Sie Ihre vorhandenen Dragierkenntnisse mit unserem belgischen Ambassador.
 
Dieser Kurs ist ein idealer Aufbaukurs wenn Sie bereits den Kurs Dragees & Snacks to go besucht haben und Ihr Wissen rund um das Thema Dragieren weiter vertiefen möchten.
Das erwartet Sie:
  • Polier- und Glanzmethoden
  • Dragieren mit Selmi-Dragiermaschinen
  • Dragieren mit der Kitchen Aid
  • Technische Vertiefung
21. & 22. November 2019
 
9h bis 16 h inkl. Mittagsverpflegung und Getränke
 
ab 8:30h Begrüssung im Foyer
 
Folgen Sie uns auf Instagram @chocolateacademyzh für aktuelle Informationen und Kreationen
 
Achtung Kurs findet auf Englisch statt


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Datum 21-22 Nov, 2019
Dozent Alexandre Bourdeaux
Preis 480 CHF
Sprache Deutsch / Englisch
Ort Schweiz, Zürich
Status Noch Plätze frei
Dozent

Alexandre Bourdeaux

Gastdozent

Alexandre Bourdeaux absolvierte die Ceria-Ipiat-Schule in Brüssel. Er verfügt über langjährige Erfahrung als Konditor für zahlreiche renommierte Patisserien und Hotels in Belgien, den USA, Italien, Japan, Ägypten und Großbritannien. Alexander ist Experte für Patisserie und Desserts.

Level

Level 3

Profi

Sie arbeiten als Profi mit weitreichendem Fachwissen über verschiedene Verfahren und möchten Ihre Fertigkeiten auf dem Gebiet der Schokolade weiter vertiefen. Aufgrund Ihres professionellen Hintergrunds sind Sie intensiv mit dem Thema Schokolade vertraut und kennen die meisten Techniken.

Ein hochgradig spezialisierter Kurs für Teilnehmer mit umfassenden Fachkenntnissen und Fertigkeiten im Umgang mit Schokolade.

Ort

CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Schweiz, Zürich

Unsere Masters of Swiss Edelcouvertures seit 1931 geben tagtäglich ihr Bestes. Als Trendsetter befassen sie sich mit neuen Techniken und Entwicklungen von süssen Kreationen für jeden Anlass. Seit nunmehr 25 Jahren bietet CARMA kreative und professionelle Schulungen für Spezialisten an.

Joel Perriar und sein Team sind erfahrene, kreative Profis, die ihre Erfahrung und ihr Know-how mit Fachwissen, einer gesunden Portion Humor und gekonnt an Profis aus den Bereichen Konditorei/Bäckerei sowie Hotel und Gastronomie weitergeben. Mit unseren Ambassadoren und Gästen runden wir unser Profil ab und bieten unseren Kunden eine geballte Palette an Fachwissen.

Der Schlüssel des Erfolgs unserer Kurse ist eine gelungene Mischung aus Theorie, Demonstration und praktischem Hands-on Workshop.

Mit professionellem Know-how und breiter Unterstützung auch bei individuellen Fragen, stehen wir unseren Kunden gerne zur Seite. Die breite Produktvielfalt von CARMA lässt keine Wünsche übrig bei der Zubereitung von feinen Desserts, Gebäck und Konfiserieprodukten. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.