• 1-Tageskurs: Patisserie & Mini-Patisserie

    23 Sept, 2019
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Lernen Sie Patisserie und Mini-Patisserie in einem völlig neuen Gewand kennen. Rolf Mürner nimmt Sie mi in eine Welt traumhafter Biskuit- und Moussekreationen, die auch Ihr Dessertbuffet zum Erstrahlen bringen werden.
 
Dieser Kurs wird vorwiegend als Demonstration durchgeführt. Punktuelles Mitarbeiten möglich.
Das erwartet Sie:
  • Anregungen für Ihr Dessertbuffet
  • Rezepte für Biskuit, Mousse und Patisserie
  • Umfangreiches Dossier
  • Rationelle Anwendungsmöglichkeiten im Berufsalltag

23. September 2019

9h bis 16 h inkl. Mittagsverpflegung und Getränke

ab 8:30h Begrüssung im Foyer

Folgen Sie uns auf Instagram @chocolateacademyzh für aktuelle Informationen und Kreationen



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Datum 23 Sept, 2019
Dozent Rolf Mürner
Preis 290 CHF
Sprache Deutsch
Ort Schweiz, Zürich
Status Noch Plätze frei
Dozent

Rolf Mürner

Gastdozent

CARMA Ambassador Rolf Mürner bringt langjährige Erfahrung mit, die er in hochkarätigen Schweizer Hotels gesammelt hat und heute in seiner Firma "Swiss Pastry Design" umsetzt. 2007 gewann er den Titel der Patis­serie-Weltmeisterschaft und erreichte 2008 den dritten Platz an der Pâtissi­er Olympiade.Sein Erstlingswerk „Mürner 1 – sweets design“ wurde 2010 zum weltbesten Dessertbuch gekürt und kürzlich gewann er den ICD-Award 2012 in der Kategorie "Innovativster Trendsetter.

Level

Level 2

Fortgeschrittene

Sie arbeiten bereits als Profi mit einschlägigem Fachwissen über verschiedene Schokoladenverarbeitungstechniken. Sie besitzen ein fundiertes Wissen über das Temperieren von Schokolade, über grundlegende Verarbeitungstechniken etc. Die Themengebiete Temperieren und Kühlen von Schokolade werden deshalb nicht näher behandelt.

Die Teilnehmer/-innen sollten bereits mit dem Handwerk der Schokoladenverarbeitung vertraut sein oder einen Anfängerkurs absolviert haben.

Ort

CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Schweiz, Zürich

Unsere Masters of Swiss Edelcouvertures seit 1931 geben tagtäglich ihr Bestes. Als Trendsetter befassen sie sich mit neuen Techniken und Entwicklungen von süssen Kreationen für jeden Anlass. Seit nunmehr 25 Jahren bietet CARMA kreative und professionelle Schulungen für Spezialisten an.

Joel Perriar und sein Team sind erfahrene, kreative Profis, die ihre Erfahrung und ihr Know-how mit Fachwissen, einer gesunden Portion Humor und gekonnt an Profis aus den Bereichen Konditorei/Bäckerei sowie Hotel und Gastronomie weitergeben. Mit unseren Ambassadoren und Gästen runden wir unser Profil ab und bieten unseren Kunden eine geballte Palette an Fachwissen.

Der Schlüssel des Erfolgs unserer Kurse ist eine gelungene Mischung aus Theorie, Demonstration und praktischem Hands-on Workshop.

Mit professionellem Know-how und breiter Unterstützung auch bei individuellen Fragen, stehen wir unseren Kunden gerne zur Seite. Die breite Produktvielfalt von CARMA lässt keine Wünsche übrig bei der Zubereitung von feinen Desserts, Gebäck und Konfiserieprodukten. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.