Encyclopédie Ruby

Avec Ruby, Callebaut® a changé le visage de l'industrie en introduisant un 4ème type de chocolat. Aujourd'hui, l'équipe de chefs de la Chocolate Academy™ Amérique du Nord vous invite à plonger encore plus profondément dans les possibilités offertes par ce chocolat avec la Ruby Encyclopedia. Construit comme un manuel, il présente des combinaisons illimitées de saveurs, de textures et de couleurs, permettant aux chefs d'explorer une nouvelle palette d'applications jamais vue auparavant.

Téléchargez le volume I et explorez 47 nouvelles recettes innovantes!

Ce que contient l'Encyclopédie Ruby, Vol 1

- Qu'est-ce que le Ruby ?

- Quels sont les combinaisons de saveurs qui se marient avec le Ruby ?

-  Trucs et astuces pour travailler le Ruby

- Recettes pour chocolatiers

- Recettes pour pâtisserie et boulangerie

et bien plus encore !

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