• Chocolate showpieces by Lawrence Bobo

    30 Sep-3 Okt, 2019
    Inschrijven

Modern chocolate showpiece techniques

  • Showing how to do a proper casting of chocolate for pillar or element
  • Explanation of how does cocoa butter should be work in situations
  • How to spray cocoa butter on chocolate in different effects
  • Will have at least 20% of sculpting/modeling technique
  • Explanation of how to apply polishing technique on a showpiece
  • Basic explanation of cocoa butter and chocolate tempering
  • To provide previous competition experience and explain how to organise
  • Will demonstrate how to airbrush shading on sculpture. 

Price :  € 1200 VAT incl. 

Daily from 09:00 h till 17:00 h

For all general information, please read the "practical info".



Inschrijven

Datum 30 Sep-3 Okt, 2019
Docent Lawrence Bobo
Prijs 1200 €
Taal Engels
Locatie Wieze
Status Beschikbaar
Docent

Lawrence Bobo

Gastdocent

Niveau

Niveau 3

Gevorderd

U bent professioneel actief, heeft een goede vakkennis en u wilt zich verder vervolmaken in het domein van chocolade. U werkt al een tijdje op professionele basis met chocolade en u kent de meeste technieken.

Voor Chocolatiers/Patissiers/Horeca (sous)chefs : U heeft een goede kennis over chocolade, basistechnieken, enz. De cursussen niveau 3 gaan dieper in op zeer specifieke onderwerpen of toepassingen voor wedstrijden enz.

Een sterk gespecialiseerde opleiding bestemd voor deelnemers met een hoog vaardigheidsniveau in het domein van chocolade.

Locatie

CHOCOLATE ACADEMY™ centre België

Bij iedere cursus ontdekt u wel iets nieuws over onze merken, onze producten en onze gastchefs. Wij bieden een brede waaier aan cursusopties met verscheidene vaardigheidsniveaus die u volledig onderdompelen in de fascinerende wereld van de chocolade.

Wenst u graag op de hoogte te blijven van alles wat er in en rond het Chocolate Academy™ Centre gebeurt? Vraag dan zeker uw gratis overzichtsbrochure, de Academy Gazette, aan via chocolate-academy-belgium@barry-callebaut.com!