Cacao Barry
Webinaire “Créations Vegan”
Au cours de ce webinaire avec notre chef Ryan Stevenson, vous en apprendrez plus sur ce que signifie Vegan en termes concrets, les produits de remplacement pour les préparations telles que la mousse au chocolat, etc. et bien plus encore.
Voici les sujets :
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Que signifie Vegan ?
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Produits de substitution végétaliens pour les préparations, par exemple, mousse au chocolat, biscuit au chocolat, .......
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Pralines, collations au chocolat et pâtisserie au chocolat
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Livret avec diverses recettes végétaliennes, .....
Malheureusement, vous n'avez pas pu suivre ce webinaire en direct, mais ne vous inquiétez pas, en remplissant le formulaire ci-dessous, vous recevrez le lien vers le webinaire.
Ryan Stevenson
C'était en 1998 que Ryan a gagné le premier prix au concours 'Pièce artistique Pain' pendant le Bread Show à Queensland en Australie.
Depuis lors, il a participé de nombreuses reprises à ce concours
qu'il a gagné à chaque fois.
Il a également participé plusieurs fois au World Chocolate Master
en étant Belgium Chocolate Master et en 2009, il a gagné le prix de
la meilleure praline.
Ryan a acquit une vaste expérience dans des hôtels 5 étoiles, des restaurants 3 étoiles Michelin et plusieurs pâtisseries de grande renommée en parcourant l'Australie,l'Angleterre, l'Allemagne et la Belgique, où il vit depuis 2005,
Ryan est Head Chef de la Chocolate Academy Belgium.
Niveau
Confirmé
Vous êtes professionnel, possédez déjà d’excellentes
connaissances sur le travail du chocolat et souhaitez vous
perfectionner dans ce domaine. Vous utilisez le chocolat de manière
professionnelle depuis quelque temps déjà et maîtrisez la plupart
des techniques.
Pour les chocolatiers/pâtissiers/(sous-) chefs
horeca : Vous possédez de bonnes connaissances sur le
chocolat, les techniques de base, etc. Les stages de niveau 3
approfondissent certains thèmes spécialisés et abordent également
les applications pour concours, etc.
Il s’agit de stages hautement spécialisés s’adressant aux personnes
possédant un niveau de compétence élevé dans le domaine du
chocolat.
Lieu
Callebaut vous souhaite la
bienvenue à la CHOCOLATE ACADEMY™ centre. Cette académie
spécialisée située à Wieze vous propose des stages pratiques dispensés
par les conseillers techniques Callebaut ou des intervenants
externes. Elle organise également des démonstrations thématiques
dans l’ensemble du pays.
Que vous souhaitiez apprendre les fondamentaux du travail du
chocolat ou passer maître dans l’art de créer des pâtisseries et
autres desserts en chocolat raffinés,