• Webinaire 'Les tartes et tartelettes au chocolat'

REDIFFUSION DU WEBINAIRE

LES MEILLEURES VENTES EN BOULANGERIE :
Les Tartes et Tartelettes au Chocolat

avec chef Francisco Moreira

Etes-vous curieux de savoir comment vous pouvez faire plus avec le chocolat, attirer de nouvelles générations de consommateurs dans votre magasin et obtenir plus de marge? Ou êtes-vous à la recherche d'inspiration pour votre gamme de pâtisserie pour cet automne?

Suivez alors, sans doute, la rediffusion de ce webinaire.

Lors de ce webinaire gratuit, notre chef vous a montré comment créer de manière simple, avec les produits Callebaut et les belles décorations de Mona Lisa, un assortiment de pâtisseries étonnantes. L'une des meilleures ventes de tous les temps en boulangerie : Les Tartes et Tartelettes au Chocolat était à l'honneur.

Notre chef leur a donné une nouvelle tournure en y ajoutant astucieusement de délicieuses garnitures prêtes à l'emploi, des textures croquantes, des décorations sympas et bien sûr : du chocolat!

Vous n'avez pas pu suivre le webinaire en direct? Pas de soucis!

Remplissez le formulaire ci-dessous et recevez le lien vers la rediffusion du webinaire.

Intervenant

Francisco Moreira

Chef

Né à Lisbonne, Francisco a commencé très jeune à étudier la pâtisserie et le chocolat. Après avoir travaillé au Portugal pendant 7 ans dans différents hôtels et restaurants étoilés au Michelin, il a remporté le premier prix du « ADN Pasteleiro » en avril 2016. Il s'agit d’un concours national de pâtissiers au Portugal.

Il a décidé ensuite de quitter son pays pour se rendre en Espagne où il a dirigé le département pâtisserie au restaurant MB** à Tenerife.

Un an plus tard, en 2017, il a rejoint l’équipe de la Chocolate Academy à Wieze, au cœur du Finest Belgian Chocolate.

 

Niveau

Niveau 2

Intermédiaire

 

Vous êtes professionnel et possédez de bonnes connaissances sur le travail du chocolat.

Pour les chocolatiers/pâtissiers : Vous possédez de bonnes connaissances sur le tempérage du chocolat, les techniques de base, etc. Dans les stages de niveau 2, l’accent est davantage mis sur la pratique que sur la théorie.
Pour les (sous-) chefs horeca : Vous êtes déjà familiarisé avec la préparation de desserts et connaissez les grands classiques de type mousses et moelleux. Au niveau 2, nous plaçons l’accent sur des applications plus créatives et/ou des thèmes ou segments spécifiques du métier.

Ces stages s’adressent aux personnes habituées au travail du chocolat, ayant une certaine expérience comme chocolatier, pâtissier ou cuisinier, ou ayant suivi avec succès un cours pour novices.

 

Lieu

CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgique

Callebaut vous souhaite la bienvenue à la CHOCOLATE ACADEMY™ centre. Cette académie spécialisée située à Wieze vous propose des stages pratiques dispensés par les conseillers techniques Callebaut ou des intervenants externes. Elle organise également des démonstrations thématiques dans l’ensemble du pays.

Que vous souhaitiez apprendre les fondamentaux du travail du chocolat ou passer maître dans l’art de créer des pâtisseries et autres desserts en chocolat raffinés,

nous avons exactement le stage qu’il vous faut