BEKIJK DEZE VIDEO
ELEGANTE INDIVIDUELE KARAMEL TAARTJES
MET LUIS ROBLEDO
Luis Robledo
MAAK KENNIS MET LUIS ROBLEDO
Chef Robledo is
een bekroonde banketbakker en meester-chocolatier die
leerde van meesters in de sector. Hij verscherpte zijn
vaardigheden bij Le Pre Catelan en Guy Savoy in Parijs en begon
toen zijn opleiding als meester-chocolatier bij L'école de Grand
Chocolat in Frankrijk.
In New York werkte hij o.a.
als Executive Pastry Chef bij Le
Cirque en in Mexico opende
hij Tout Chocolat, dat nu drie winkels heeft
in de Mexicaanse hoofdstad.
Hij won in 2010 en 2012 de World Chocolate
Masters™ in Mexico en was enkele jaren
directeur van de Chocolate Academy™ Mexico.
In 2019 werd hij uitgeroepen tot
de beste banketbakker van
Latijns-Amerika.
Niveau
Intermediair
U bent professioneel actief en heeft een goede vakkennis.
Voor Chocolatiers/Patissiers : U heeft een goede
kennis over het voorkristalliseren van chocolade, basistechnieken,
enz. In opleidingen niveau 2 gaat het eerder om praktijk dan
theorie.
Voor Horeca (sous) chefs : U bent vertrouwd met
het maken van desserten en kent de klassiekers zoals mousses en
moelleux. In niveau 2 wordt de focus gelegd op meer creatieve
toepassingen en/of bepaalde thema's of specifieke vaksegmenten.
Bestemd voor deelnemers die vertrouwd zijn met chocolade, al een
tijdje werkzaam zijn als chocolatier, patissier of kok, of een
cursus voor beginners hebben afgewerkt.

Locatie
Callebaut heet u van harte welkom in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre
In deze unieke Academy in Wieze kan u praktijkgerichte cursussen volgen onder de vakkundige begeleiding van de Technical Advisors van Callebaut of externe experts. Daarnaast organiseren we ook demonstraties rond verschillende thema’s in het hele land.
Of u nu de basistechnieken van chocoladeverwerking wilt aanleren of de kunst van het creëren van verfijnde chocoladegebakjes en -desserten onder de knie wilt krijgen, u vindt in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre beslist de opleiding die u zoekt.