• Video Volkoren chocoladebrood

Een brood waar pit in zit!

Zin in een bijzonder voedzaam brood als lekkere snack
maar ook als basis voor trendy toastjes?

Bakker Julien Roy toont ons hoe je een volkorenbrood kan bakken, gevuld met hazelnoten en stukjes donkere chocolade.  Stap voor stap zal je leren hoe je volkoren bloem, havermout en de andere ingrediënten mengt tot een echte lekkernij.
 
Aarzel niet om deze video te bekijken, het is gratis en je ontvangt het recept er bovenop!
Vul onderstaand formulier in en je ontvangt de link in je mailbox.

Docent

Julien Roy

Gastdocent
Hoewel Julien Roy uit Quebec sinds zijn 16e voor de bekroonde bakker Martin Falardeau werkte, was hij nooit van plan om bakker te worden. Na een paar jaar op de universiteit te hebben gewerkt aan een diploma in financiën, realiseerde hij zich dat een carrière in het bedrijfsleven zijn aantrekkingskracht had verloren en keerde hij terug naar Falardeau en zijn bakkerij, Le Pain Dans Les Voiles, als een voltijdse bakker. In 2011 werd Julien tweede op de Mondial du Pain in Parijs voor Beste Stokbrood. Twee jaar later werd hij Beste Leerling Bakker op deze prestigieuze wedstrijd. In oktober 2016 opende hij samen met partner Seth Gabrielse Automne, een bakkerij in de wijk Petite-Patrie in Montreal. Daar legt hij zich toe op het creëren van traditionele broden en viennoiserie met behulp van zuiver, lokaal geproduceerd meel en producten van nabijgelegen kwekers. Hun eenvoudige en eerlijke aanpak heeft van Automne een van de must-bezoekbakkerijen van Montreal gemaakt.
 

Niveau

Niveau 3

Gevorderd

U bent professioneel actief, heeft een goede vakkennis en u wilt zich verder vervolmaken in het domein van chocolade. U werkt al een tijdje op professionele basis met chocolade en u kent de meeste technieken.

Voor Chocolatiers/Patissiers/Horeca (sous)chefs : U heeft een goede kennis over chocolade, basistechnieken, enz. De cursussen niveau 3 gaan dieper in op zeer specifieke onderwerpen of toepassingen voor wedstrijden enz.

Een sterk gespecialiseerde opleiding bestemd voor deelnemers met een hoog vaardigheidsniveau in het domein van chocolade.

Locatie

CHOCOLATE ACADEMY™ centre België

Callebaut heet u van harte welkom in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre

In deze unieke Academy in Wieze kan u praktijkgerichte cursussen volgen onder de vakkundige begeleiding van de Technical Advisors van Callebaut of externe experts. Daarnaast organiseren we ook demonstraties rond verschillende thema’s in het hele land.

Of u nu de basistechnieken van chocoladeverwerking wilt aanleren of de kunst van het creëren van verfijnde chocoladegebakjes en -desserten onder de knie wilt krijgen, u vindt in de CHOCOLATE ACADEMY™ centre beslist de opleiding die u zoekt.