• Webinaire Cacao Barry 'Créations Vegan' FR / Replay

Cacao Barry

Webinaire “Créations Vegan”

Au cours de ce webinaire avec notre chef Ryan Stevenson, vous en apprendrez plus sur ce que signifie Vegan en termes concrets, les produits de remplacement pour les préparations telles que la mousse au chocolat, etc. et bien plus encore.

Voici les sujets : 

  • Que signifie Vegan ? 

  • Produits de substitution végétaliens pour les préparations, par exemple, mousse au chocolat, biscuit au chocolat, .......

  • Pralines, collations au chocolat et pâtisserie au chocolat

  • Livret avec diverses recettes végétaliennes, .....

Malheureusement, vous n'avez pas pu suivre ce webinaire en direct, mais ne vous inquiétez pas, en remplissant le formulaire ci-dessous, vous recevrez le lien vers le webinaire.

Intervenant

Ryan Stevenson

Chef

C'était en 1998 que Ryan a gagné le premier prix au concours 'Pièce artistique Pain' pendant le Bread Show à Queensland en Australie.

Depuis lors, il a participé de nombreuses reprises à ce concours qu'il a gagné à chaque fois.
Il a également participé plusieurs fois au World Chocolate Master en étant Belgium Chocolate Master et en 2009, il a gagné le prix de la meilleure praline.

Ryan a acquit une vaste expérience dans des hôtels 5 étoiles, des restaurants 3 étoiles Michelin et plusieurs pâtisseries de grande renommée en parcourant l'Australie,l'Angleterre, l'Allemagne et la Belgique, où il vit depuis 2005, 

Ryan est Head Chef de la Chocolate Academy Belgium.

Niveau

Niveau 3

Confirmé

 

Vous êtes professionnel, possédez déjà d’excellentes connaissances sur le travail du chocolat et souhaitez vous perfectionner dans ce domaine. Vous utilisez le chocolat de manière professionnelle depuis quelque temps déjà et maîtrisez la plupart des techniques.

Pour les chocolatiers/pâtissiers/(sous-) chefs horeca : Vous possédez de bonnes connaissances sur le chocolat, les techniques de base, etc. Les stages de niveau 3 approfondissent certains thèmes spécialisés et abordent également les applications pour concours, etc.

Il s’agit de stages hautement spécialisés s’adressant aux personnes possédant un niveau de compétence élevé dans le domaine du chocolat.

 

Lieu

CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgique

Callebaut vous souhaite la bienvenue à la CHOCOLATE ACADEMY™ centre. Cette académie spécialisée située à Wieze vous propose des stages pratiques dispensés par les conseillers techniques Callebaut ou des intervenants externes. Elle organise également des démonstrations thématiques dans l’ensemble du pays.

Que vous souhaitiez apprendre les fondamentaux du travail du chocolat ou passer maître dans l’art de créer des pâtisseries et autres desserts en chocolat raffinés,

nous avons exactement le stage qu’il vous faut